Name: Суп рыбный с кальмаром и вакамэ
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Бульон - 450 г; Кальмар - 1 шт; Морковь - 20 г; Фенхель - 40 г; Картофель - 85 г; Водоросли - 1 ч. л.; Белый перец - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп рыбный с кальмаром и вакамэ

1. Бульон - 450 г

2. Кальмар - 1 шт

3. Морковь - 20 г

4. Фенхель - 40 г

5. Картофель - 85 г

6. Водоросли - 1 ч. л.

7. Белый перец - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Суп рыбный с кальмаром и вакамэ

1. Этап

Сваренный рыбный бульон процедить через сито с тканью и отмерить необходимое количество. Если варили из головы крупной рыбы, с нее можно снять мясо. Если из мелочи - просто процедить.

2. Этап

Подготовить овощи для супа, нарезав мелкими кубиками морковь, а фенхель и картофель - покрупнее. Залить бульоном и варить до готовности овощей - минут 10-15.

1. Этап. Суп рыбный с кальмаром и вакамэ: Подготовить овощи для супа, нарезав мелкими кубиками морковь, а фенхель и картофель - покрупнее. Залить бульоном и варить до готовности овощей - минут 10-15.

3. Этап

За это время подготовить кальмара: почистить и нарезать кусочками. Я чищу, обдавая сначала горячей водой просто в раковине, а потом под струей холодной воды снимаю весь "мусор".

1. Этап. Суп рыбный с кальмаром и вакамэ: За это время подготовить кальмара: почистить и нарезать кусочками. Я чищу, обдавая сначала горячей водой просто в раковине, а потом под струей холодной воды снимаю весь

4. Этап

Когда овощи будут готовы, выложить кусочки кальмара. Варить не больше 1-2 минут.

5. Этап

Вакамэ - сушеные водоросли, довольно крупными кусочками. Для салата я оставляю их целыми, но для супа - лучше раздавить-растереть в ладонях. На порцию достаточно 1 щепотки водорослей.

1. Этап. Суп рыбный с кальмаром и вакамэ: Вакамэ - сушеные водоросли, довольно крупными кусочками. Для салата я оставляю их целыми, но для супа - лучше раздавить-растереть в ладонях. На порцию достаточно 1 щепотки водорослей.

6. Этап

Всыпать вакамэ в суп, размешать и оставить под крышкой минут на 5-7. Водоросли разбухают сильно. Варка не требуется, они мягкие и нежные.

1. Этап. Суп рыбный с кальмаром и вакамэ: Всыпать вакамэ в суп, размешать и оставить под крышкой минут на 5-7. Водоросли разбухают сильно. Варка не требуется, они мягкие и нежные.

7. Этап

Если есть кусочки рыбы, их добавить одновременно с вакамэ, чтобы прогрелись. Бульон с красной рыбой - наряднее. Вкус - определяется рыбным набором. Стараюсь использовать морского окуня, лобань, пикшу или треску, путассу и - конгрио, креветочную рыбу. Она "вытащит" любой суп - вкус и ненавязчивый аромат креветок.