Ингредиенты для - Кассата
Как вкусно приготовить - Кассата
1 . Этап
В первую очередь испечем бисквит. Взбиваем яйца с сахаром обычным и ванильным в пышную пену, примерно минут 10. Затем добавляем просеянную с разрыхлителем муку и перемешиваем.
2 . Этап
Выливаем тесто в форму застеленную пергаментом.
3 . Этап
И выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 35-40. Время выпечки всегда разное - зависит от духовки и формы. У меня форма 26 см. Проверяем готовность деревянной зубочисткой. Даем бисквиту остыть и отлежаться хотя бы часа 2.
4 . Этап
Затем разрезаем бисквит на 3 коржа.
5 . Этап
Рикотта у меня вот такая, это кремообразный сыр, который готовится из сыворотки. Крем можно приготовить только из рикотты, а сливки использовать для украшения торта.
6 . Этап
Я готовила крем из смеси сливок и рикотты. Взбиваем сливки с сахаром до пышной и устойчивой пены. Добавляем рикотту и хорошенько взбиваем. По вкусу добавляем сахар и еще раз взбиваем. Отложим часть крема для украшения.
7 . Этап
Измельчаем шоколад (ножом, а не теркой, чтобы попадались небольшие кусочки). Цукаты нарезаем маленькими кусочками, не забудьте оставить цукаты и для украшения. Измельчаем орехи.
8 . Этап
Добавляем цукаты, шоколад и орехи в крем, перемешиваем. У меня цукаты - кумкват и клюква. Клюкву можно замочить минут на 30 в коньяке.
9 . Этап
И приступаем к сборке кассаты. Нижний корж бисквита нарезаем вот так. Центр по размеру соответствует донышку формы, в которой будем собирать торт. Застилаем форму пищевой пленкой.
10 . Этап
И выкладываем кусочки бисквита.
11 . Этап
Разводим по вкусу вишневый сироп, можно добавить ликер. И пропитываем бисквит.
12 . Этап
Выкладываем чуть больше половины крема и равномерно распределяем по всей поверхности бисквита.
13 . Этап
Из среднего коржа вырезаем круг и укладываем на крем, прижимаем. Сбрызгиваем сиропом и намазываем кремом.
14 . Этап
И вырезаем из третьей части бисквита круг по размеру нашей формы. Пропитываем сиропом.
15 . Этап
Накрываем им торт, прижимаем. Оставляем в холодильнике минимум на 3 часа.
16 . Этап
Извлекаем торт из формы, вот такой вот он у меня получился.
17 . Этап
И смазываем оставшимся кремом.
18 . Этап
Включаем фантазию и украшаем торт. Я украсила измельченными обрезками, измельченным шоколадом, лепестками миндаля - это все по окружности снизу вверх. Верх украшен цукатами и ранетками из варенья.
19 . Этап
Вот такой торт получается в разрезе. Очень вкусный!