Name: Кеббе по-ливански
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 24
Ingredients: Фарш мясной - 1200 г; Булгур - 250 г; Лук репчатый - 2 шт; Кедровые орехи - 150 г; Масло сливочное - 20 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Томатная паста - 50 г; Кориандр - 1/2 ч. л.; Имбирь - 1/4 ч. л.; Перец красный жгучий - по вкусу; Мускатный орех - 1/4 ч. л.; Базилик - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кеббе по-ливански

1. Фарш мясной - 1200 г

2. Булгур - 250 г

3. Лук репчатый - 2 шт

4. Кедровые орехи - 150 г

5. Масло сливочное - 20 г

6. Масло растительное - 2 ст. л.

7. Томатная паста - 50 г

8. Кориандр - 1/2 ч. л.

9. Имбирь - 1/4 ч. л.

10. Перец красный жгучий - по вкусу

11. Мускатный орех - 1/4 ч. л.

12. Базилик - 1 ч. л.

13. Соль - по вкусу

14. Перец черный - по вкусу

Как вкусно приготовить - Кеббе по-ливански

1. Этап

Подготовить ингредиенты. Булгур замочить в теплой воде на 30 минут, затем слить воду и отжать. Лук мелко порезать.

2. Этап

На смеси сливочного и оливкового масла обжарить лук до мягкости. Добавить 500 грамм фарша и жарить, помешивая, пока фарш не станет коричневым. Затем добавить томатную пасту, специи и кедровые орешки, готовить еще несколько минут, потом снять с огне и остудить.

1. Этап. Кеббе по-ливански: На смеси сливочного и оливкового масла обжарить лук до мягкости. Добавить 500 грамм фарша и жарить, помешивая, пока фарш не станет коричневым. Затем добавить томатную пасту, специи и кедровые орешки, готовить еще несколько минут, потом снять с огне и остудить.

3. Этап

Оставшиеся 700 г фарша перемешать с булгуром и прокрутить через мясорубку. Если у вашей мясорубки есть насадка для кеббе, Вы сможете с ее помощью сделать оболочку. Если такой насадки нет, тоже самое можно сделать вручную.

1. Этап. Кеббе по-ливански: Оставшиеся 700 г фарша перемешать с булгуром и прокрутить через мясорубку. Если у вашей мясорубки есть насадка для кеббе, Вы сможете с ее помощью сделать оболочку. Если такой насадки нет, тоже самое можно сделать вручную.

4. Этап

Нам нужно получить полую трубку с тонкими стенками. Для начала из 2-3 ст. л фарша скатаем шарики одинакового размера.

5. Этап

Для удобства я использовала насадку от мясорубки для сосисок (насадка кеббе у меня где-то потерялась), формируя вокруг нее мясную оболочку, но в принципе подойдет любой длинный цилиндр, диаметром 2-3 см. Или можно делать отверстие пальцем, но мне такой способ показался не особо удобным.

1. Этап. Кеббе по-ливански: Для удобства я использовала насадку от мясорубки для сосисок (насадка кеббе у меня где-то потерялась), формируя вокруг нее мясную оболочку, но в принципе подойдет любой длинный цилиндр, диаметром 2-3 см. Или можно делать отверстие пальцем, но мне такой способ показался не особо удобным.

6. Этап

Готовую оболочку заполнить обжаренным фаршем.

7. Этап

Немного сдавить, чтобы вышел лишний воздух, защипнуть края и придать нужную форму.

8. Этап

Обычно кеббе обжаривают в масле, на среднем огне до золотистого цвета. Но я стараюсь избегать жареной пищи, поэтому часть я обжарила (те что потемнее), а часть запекла в духовке (20 минут при температуре 190 градусов). Однако, кеббе, обжаренные в масле, мне понравились больше, так как под хрустящей корочкой начинка остается сочной, по сравнению с ними, те что приготовлены в духовке получаются более сухими.