Name: Хачапури по-аджарски с сулугуни
Prep time: 9 h
Cook time: 9 h
Yield: 3
Ingredients: Молоко - 300 миллилитров; Сметана - 50 грамм; Сыр Адыгейский - 300 грамм; Сулугуни - 300 грамм; Мука пшеничная - 600 грамм; Соль - по вкусу; Масло растительное - 50 миллилитров; Закваска "Левито Мадре" - 200 грамм; Желток сырой - 3 штуки; Масло сливочнoe - 3 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

9 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хачапури по-аджарски с сулугуни

1. Молоко - 300 миллилитров

2. Сметана - 50 грамм

3. Сыр Адыгейский - 300 грамм

4. Сулугуни - 300 грамм

5. Мука пшеничная - 600 грамм

6. Соль - по вкусу

7. Масло растительное - 50 миллилитров

8. Закваска "Левито Мадре" - 200 грамм

9. Желток сырой - 3 штуки

10. Масло сливочнoe - 3 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Хачапури по-аджарски с сулугуни

1. Этап

Для начала подготовьте продукты для приготовления теста. Если вместо закваски используете дрожжи, достаточно 7 граммов сухих быстродействующих или 20 граммов живых дрожжей. Если готовите тесто на закваске, позаботьтесь о нем заранее, так как ему нужно время для выстаивания. Молоко подогрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты.

2. Этап

Соедините в деже кухонной машины закваску и теплое молоко. Размешайте смесь в течение 3-4 минут.

3. Этап

Муку просейте через сито и вместе с солью добавьте в чашу. Влейте растительное масло и замесите тесто.

4. Этап

Тесто месите минут 5-7, чтобы оно стало гладким и мягким. Округлите заготовку теста и переложите в миску, смазанную растительным маслом.

1. Этап. Хачапури по-аджарски с сулугуни: Тесто месите минут 5-7, чтобы оно стало гладким и мягким. Округлите заготовку теста и переложите в миску, смазанную растительным маслом.

5. Этап

Тесто на закваске выстаивайте часов 6, затем его можно убрать на ночь в холодильник. Предварительно чашу с тестом накройте пищевой пленкой.

1. Этап. Хачапури по-аджарски с сулугуни: Тесто на закваске выстаивайте часов 6, затем его можно убрать на ночь в холодильник. Предварительно чашу с тестом накройте пищевой пленкой.

6. Этап

Готовое тесто разделите на три части, весом примерно по 300 граммов. Заготовки округлите и выложите на доску, припыленную мукой. Сверху тесто накройте кухонным полотенцем, чтобы не подсыхало.

1. Этап. Хачапури по-аджарски с сулугуни: Готовое тесто разделите на три части, весом примерно по 300 граммов. Заготовки округлите и выложите на доску, припыленную мукой. Сверху тесто накройте кухонным полотенцем, чтобы не подсыхало.

7. Этап

Для начинки натрите на терке сыр сулугуни. Мягкий адыгейский сыр можно раскрошить руками. Если в сыре недостаточно соли, добавьте по вкусу.

1. Этап. Хачапури по-аджарски с сулугуни: Для начинки натрите на терке сыр сулугуни. Мягкий адыгейский сыр можно раскрошить руками. Если в сыре недостаточно соли, добавьте по вкусу.

8. Этап

Чтобы сырная начинка стала более сливочной, добавьте сметану или жирные сливки. Перемешайте начинку и разделите ее на три равные части, весом около 300 граммов каждая.

1. Этап. Хачапури по-аджарски с сулугуни: Чтобы сырная начинка стала более сливочной, добавьте сметану или жирные сливки. Перемешайте начинку и разделите ее на три равные части, весом около 300 граммов каждая.

9. Этап

Заготовку из теста раскатайте в лепешку. На середину лепешки выложите часть сырной начинки.

10. Этап

Соберите края теста сверху сырной начинки складочками и закрепите в узелок.

11. Этап

Переверните шар из теста с сырной начинкой, швом вниз. Раскатайте, придавая овальную форму лепешке. По середине "лодочки" острым ножом сделайте разрез.

1. Этап. Хачапури по-аджарски с сулугуни: Переверните шар из теста с сырной начинкой, швом вниз. Раскатайте, придавая овальную форму лепешке. По середине

12. Этап

Надрезанные края теста подкрутите в противоположные друг от друга стороны, формируя бортики.

13. Этап

Готовый хачапури, вместе с пергаментом перенесите в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте до румяной корочки и расплавления сыра. На горячем хачапури, вилкой слегка отодвиньте слой расплавленного сыра и выложите яичный желток. Достаньте выпечку из духовки, перед подачей выложите на сыр кусочек сливочного масла.