Name: Харчо (грузинский суп)
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: Говядина на кости - 1/2 кг; Помидоры - 400 грамм; Чеснок - 3-4 зубчиков; Рис - 3/4 стакана; Грецкие орехи - 1/2 стакана; Зелень - по вкусу; Ткемали - 1/4 стакана; Масло растительное - 2 ст. ложки; Луковица - 1 штука; Хмели-сунели - 1 ст. ложка; Специи для бульона - 1 ст. ложка; Соль и красный острый перец - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Харчо (грузинский суп)

1. Говядина на кости - 1/2 кг

2. Помидоры - 400 грамм

3. Чеснок - 3-4 зубчиков

4. Рис - 3/4 стакана

5. Грецкие орехи - 1/2 стакана

6. Зелень - по вкусу

7. Ткемали - 1/4 стакана

8. Масло растительное - 2 ст. ложки

9. Луковица - 1 штука

10. Хмели-сунели - 1 ст. ложка

11. Специи для бульона - 1 ст. ложка

12. Соль и красный острый перец - по вкусу

Как вкусно приготовить - Харчо (грузинский суп)

1. Этап

Мясо вымойте и выложите в кастрюлю. Добавьте 3-3.5 литра воды, поставьте на огонь. Очистите овощи для бульона (базовые — лук и морковь) и добавьте в кастрюлю. Выложите специи.

2. Этап

После закипания уберите огонь до минимума и томите бульон часа полтора. Посолите по вкусу.

3. Этап

Готовое мясо аккуратно достаньте. Бульон процедите и снова поставьте на огонь.

4. Этап

Как только закипит, добавьте рис. На медленном огне варите около получаса.

5. Этап

На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте до легкого золотистого цвета измельченный лук.

6. Этап

Выложите на сковороду помидоры. Оставьте их томиться минут на 5.

7. Этап

Добавьте немного хмели-сунели и острого перца.

8. Этап

Измельчите немного грецкие орехи, но не в пыль!

9. Этап

Выложите их на сковороду, аккуратно перемешайте с овощами. Оставьте на огне еще буквально на 2-3 минуты, а после переложите в кастрюлю.

10. Этап

Мясо немного остыло, значит можно нарезать его порционными кусочками и отправить в суп.

11. Этап

Добавьте ткемали и пропущенный через пресс чеснок. Варите грузинский суп "Харчо" еще минут 5, а после снимите с огня и дайте полчасика настояться. Перед подачей добавьте свежую зелень. Приятного аппетита!