Хек под фисташками

1. Этап

1. Это блюдо готовится в несколько этапов, поэтому рассказываю все пошагово. Хек нужно брать без головы, очищенный. Вариаций его приготовления существует большое количество, и вот одна из них...

2. Этап

2. Нашу рыбку мы будем шпиговывать витаминным маслом, а готовится оно так: рубим мелко зелень и смешиваем ее с маслом.

3. Этап

3. Теперь выкладываем на пищевую пленку и заворачиваем ее рулетиком. Отправляем в морозильную камеру до определенного момента.

4. Этап

4. Теперь делаем "шубку" для рыбы: натираем твердый сыр на среднюю терку.

5. Этап

5. Очищаем и измельчаем фисташки. Я обычно заворачиваю их в пищевую пленку или пакет и давлю скалкой, чтобы они не разлетались.

6. Этап

6. Смешиваем сыр с фисташками.

7. Этап

7. Точно также измельчаем сухарики. У меня были свои , но можно купить уже готовые пшеничные сухарики.

8. Этап

8. И отправляем сухарики к сыру и фисташкам. Теперь все перемешиваем и отставляем в сторону.

9. Этап

9. Теперь берем нашу тушку, обрезаем плавники и достаем наше витаминное масло. Рубим его ножом, делаем надрезы и вставляем масло в надрезы.

10. Этап

10. Чтобы масло не вытекало, а пропитало рыбу, обваливаем ее в муке и обжариваем на сковороде с обеих сторон до румяного цвета.

11. Этап

11. Выкладываем на тарелку, чтобы она немного остыла.

12. Этап

12. Теперь берем пергамент (а лучше фольгу) и выкладываем нарезанный кольцами лук. Это будет наша овощная подушка.

13. Этап

13. Взбиваем отдельно яйца, добавляем соль и специи и обваливаем в них нашу жареную тушку.

14. Этап

14. Затем обваливаем в "шубке" из фисташек, сыра и сухариков и выкладываем на лук. Заворачиваем рыбу (если хотите, чтобы она зарумянилась, просто выложите на подушку из лука и отправьте в духовку, не заворачивая). Запекается хек около 25 минут при температуре 180 градусов.

15. Этап

15. Дайте готовой рыбке немного остыть, после чего можно немного присыпать её фисташковой посыпкой и подавать на листьях салата.