Name: Хлеб оливковый на закваске
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 7
Ingredients: Белая пшеничная мука - 800 грамм; Вода комнатной температуры - 430 грамм; Манная крупа - 25 грамм; Закваска (опара) - 400 грамм; Масло оливковое - 50 грамм; Соль - 12 грамм; Закваска-стартер - 1-2 ст. ложек

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хлеб оливковый на закваске

1. Белая пшеничная мука - 800 грамм

2. Вода комнатной температуры - 430 грамм

3. Манная крупа - 25 грамм

4. Закваска (опара) - 400 грамм

5. Масло оливковое - 50 грамм

6. Соль - 12 грамм

7. Закваска-стартер - 1-2 ст. ложек

Как вкусно приготовить - Хлеб оливковый на закваске

1. Этап

1. Приготовьте опару: закваску-стартер выложите в миску, добавьте воду и тщательно перемешайте. Добавьте муку, перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

2. Этап

2. Разведите закваску водой и добавьте манную крупу и просеянную муку. Размешайте тесто в тестомесе в течение 1 минуты на 1 скорости, после чего дайте тесту отдохнуть 30-40 минут, не открывая крышку.

1. Этап. Хлеб оливковый на закваске: 2. Разведите закваску водой и добавьте манную крупу и просеянную муку. Размешайте тесто в тестомесе в течение 1 минуты на 1 скорости, после чего дайте тесту отдохнуть 30-40 минут, не открывая крышку.

3. Этап

3. Затем добавьте соль и растительное масло, вымесите его в течение 5-6 минут на 2 скорости. Готовое тесто выложите в смазанную растительным маслом миску и округлите.

1. Этап. Хлеб оливковый на закваске: 3. Затем добавьте соль и растительное масло, вымесите его в течение 5-6 минут на 2 скорости. Готовое тесто выложите в смазанную растительным маслом миску и округлите.

4. Этап

4. Переверните тесто, накройте пленкой и оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре. Растяните тесто, взяв один его край, вытянув его как можно больше и сложив его к противоположной стороне миски.

1. Этап. Хлеб оливковый на закваске: 4. Переверните тесто, накройте пленкой и оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре. Растяните тесто, взяв один его край, вытянув его как можно больше и сложив его к противоположной стороне миски.

5. Этап

5. Переверните тесто, положите в миску и накройте пленкой. Оставьте в миске на оставшееся время. Выложите тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой. Округлите, присыпьте мукой и положите швом вверх в миску, присыпанную рисовой мукой.

1. Этап. Хлеб оливковый на закваске: 5. Переверните тесто, положите в миску и накройте пленкой. Оставьте в миске на оставшееся время. Выложите тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой. Округлите, присыпьте мукой и положите швом вверх в миску, присыпанную рисовой мукой.

6. Этап

6. Накройте миску пленкой и оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре. Аккуратно переложите хлеб на пергамент. Стряхните лишнюю муку, сделайте несколько надсечек крест-накрест, сбрызните хлеб водой.