Хлеб увенченный бисквитом

1. Этап

Сначала сделаем Воды Ру Стартер. Размешаем 25 г муки и 125 воды, поставим на средний огонь и помешивая доведем смесь до температуры 65 градусов, это занимает примерно 3 минуты. Хранить такое тесто можно в холодильнике после полного охлаждения. Чтобы использовать тесто, отмерить количество предусмотренное в рецепте и дать прогреться до комнатной температуры. Воды Ру Стартер надо для клейстеризации крахмала, чтобы обеспечить мягкую, более упругую текстуру хлеба. Кроме того, хлеб будет дольше оставаться свежим.

2. Этап

Чтобы сделать тесто: в миске смешаем 285 г муки, дрожжи и сгущенное молоко, соль, размягченное сливочное масло добавляем яйцо и молоко, Воду Ру Стартер Замесим тесто, оно эластичное и не липнет к рукам, но не крутое. Если липкое, можно добавить муки. Можно тесто замешивать в хлебопечке или в комбайне. Готовое тесто подкатываем в шар и помещаем в смазанную растительным маслом миску, накрываем полиэтиленом. Ставим в теплое место до увеличения в 2 раза.

3. Этап

Подошедшее тесто.

4. Этап

Тесто разделим на 2 части.

5. Этап

Раскатаем каждый кусочек в прямоугольник, по длине, равной форме для выпечки, и скатаем в плотный рулет. Край защипнем.

6. Этап

Форму для выпечки выстелим пергаментной бумагой и выложим рулет.

7. Этап

Точно так же поступаем со второй частью теста. Поставим еще подходить.

8. Этап

И займемся бисквитным тестом. Два яйца разделим на желтки и белки.

9. Этап

К желткам добавим растительное масло, муку-60 г., разрыхлитель для теста, сок апельсина, сахар-40 г.

10. Этап

Все хорошо перемешаем.

11. Этап

Белки взобьем в крепкую пену и добавим к тесту. Перемешаем.

12. Этап

Сверху подошедших рулетов выльем наше бисквитное тесто.

13. Этап

Сверху можно посыпать миндалем или кокосовой стружкой. Выпекать в предварительно разогретой духовке 165C около 45-60 минут. После выпечки сразу оторвать бумагу для выпечки.