Name: Хлеб увенченный бисквитом
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 370 г; Вода - 125 мл; Яйцо куриное - 3 шт; Молоко - 65 мл; Молоко сгущенное - 40 мл; Масло сливочное - 20 г; Соль - 1 ч. л.; Дрожжи - 4 г; Сахар - 60 г; Апельсиновый сок - 40 г; Масло растительное - 30 мл; Ванилин - 30 мл; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Хлеб увенченный бисквитом

1. Мука пшеничная 370 г

2. Вода 125 мл

3. Яйцо куриное 3 шт

4. Молоко 65 мл

5. Молоко сгущенное 40 мл

6. Масло сливочное 20 г

7. Соль 1 ч. л.

8. Дрожжи 4 г

9. Сахар 60 г

10. Апельсиновый сок 40 г

11. Масло растительное 30 мл

12. Ванилин 30 мл

13. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Хлеб увенченный бисквитом

1 . Этап

Сначала сделаем Воды Ру Стартер. Размешаем 25 г муки и 125 воды, поставим на средний огонь и помешивая доведем смесь до температуры 65 градусов, это занимает примерно 3 минуты. Хранить такое тесто можно в холодильнике после полного охлаждения. Чтобы использовать тесто, отмерить количество предусмотренное в рецепте и дать прогреться до комнатной температуры. Воды Ру Стартер надо для клейстеризации крахмала, чтобы обеспечить мягкую, более упругую текстуру хлеба. Кроме того, хлеб будет дольше оставаться свежим.

2 . Этап

Чтобы сделать тесто: в миске смешаем 285 г муки, дрожжи и сгущенное молоко, соль, размягченное сливочное масло добавляем яйцо и молоко, Воду Ру Стартер Замесим тесто, оно эластичное и не липнет к рукам, но не крутое. Если липкое, можно добавить муки. Можно тесто замешивать в хлебопечке или в комбайне. Готовое тесто подкатываем в шар и помещаем в смазанную растительным маслом миску, накрываем полиэтиленом. Ставим в теплое место до увеличения в 2 раза.

1. Этап. Хлеб увенченный бисквитом: Чтобы сделать тесто: в миске смешаем 285 г муки, дрожжи и сгущенное молоко, соль, размягченное сливочное масло добавляем яйцо и молоко, Воду Ру Стартер Замесим тесто, оно эластичное и не липнет к рукам, но не крутое. Если липкое, можно добавить муки. Можно тесто замешивать в хлебопечке или в комбайне. Готовое тесто подкатываем в шар и помещаем в смазанную растительным маслом миску, накрываем полиэтиленом. Ставим в теплое место до увеличения в 2 раза.

3 . Этап

Подошедшее тесто.

4 . Этап

Тесто разделим на 2 части.

5 . Этап

Раскатаем каждый кусочек в прямоугольник, по длине, равной форме для выпечки, и скатаем в плотный рулет. Край защипнем.

1. Этап. Хлеб увенченный бисквитом: Раскатаем каждый кусочек в прямоугольник, по длине, равной форме для выпечки, и скатаем в плотный рулет. Край защипнем.

6 . Этап

Форму для выпечки выстелим пергаментной бумагой и выложим рулет.

7 . Этап

Точно так же поступаем со второй частью теста. Поставим еще подходить.

8 . Этап

И займемся бисквитным тестом. Два яйца разделим на желтки и белки.

9 . Этап

К желткам добавим растительное масло, муку-60 г., разрыхлитель для теста, сок апельсина, сахар-40 г.

10 . Этап

Все хорошо перемешаем.

11 . Этап

Белки взобьем в крепкую пену и добавим к тесту. Перемешаем.

12 . Этап

Сверху подошедших рулетов выльем наше бисквитное тесто.

13 . Этап

Сверху можно посыпать миндалем или кокосовой стружкой. Выпекать в предварительно разогретой духовке 165C около 45-60 минут. После выпечки сразу оторвать бумагу для выпечки.