Name: Холодец из свинины и говядины
Prep time: 1 d
Cook time: 1 d
Yield: 15
Ingredients: Свиная рулька - 1,5-2 кг; Свиные ножки - 2 штуки; Свиные ушки - 2 штуки; Нежирная говядина - 1,5 кг; Морковь - 1 штука; Лук репчатый - 1 штука; Чеснок - 2 зубчика; Лавровый лист - 2-3 штук; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 д.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Холодец из свинины и говядины

1. Свиная рулька - 1,5-2 кг

2. Свиные ножки - 2 штуки

3. Свиные ушки - 2 штуки

4. Нежирная говядина - 1,5 кг

5. Морковь - 1 штука

6. Лук репчатый - 1 штука

7. Чеснок - 2 зубчика

8. Лавровый лист - 2-3 штук

9. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Холодец из свинины и говядины

1. Этап

1. Свиные ушки и ножки замочите в воде с уксусом (я лью его на глаз, много не нужно, главное убрать запах) и оставьте на 2 часа. Рульку тщательно вымойте, поскребите ножом, если нужно. Говядина в обработке не нуждается, просто сполосните мясо под водой и всё. Спустя два часа достаньте ножки и ушки, и очень тщательно под проточной водой вымойте, поскребите все грязные места ножом, чтобы кожица стала светлой. Там где сделать это не удается, просто срежьте кожу. У ножек обязательно удалите ногти, они легко отрезаются топориком или ножом.

2. Этап

2. Возьмите большую кастрюлю для варки холодца. Она должна быть не менее 9 литров, у меня 10ти литровая. Сложите мясо.

1. Этап. Холодец из свинины и говядины: 2. Возьмите большую кастрюлю для варки холодца. Она должна быть не менее 9 литров, у меня 10ти литровая. Сложите мясо.

3. Этап

3. Залейте его холодной водой и доведите до кипения. Варите при слабом кипении 6 часов, периодически снимая пену.

1. Этап. Холодец из свинины и говядины: 3. Залейте его холодной водой и доведите до кипения. Варите при слабом кипении 6 часов, периодически снимая пену.

4. Этап

4. Спустя 6 часов добавьте соль, лук, морковь, лавровый лист, можно перец горошком и варите еще час.

5. Этап

5. Холодец готов. Снимите с огня. Удалите лаврушку, перец горошком, морковь и лук.

6. Этап

6. Все мясо с помощью шумовки достаньте на большое блюдо. Дайте ему остыть, бульон тоже откройте, пусть остывает. Очистите пару зубчиков чеснока.

1. Этап. Холодец из свинины и говядины: 6. Все мясо с помощью шумовки достаньте на большое блюдо. Дайте ему остыть, бульон тоже откройте, пусть остывает. Очистите пару зубчиков чеснока.

7. Этап

7. Вымойте тщательно руки, переберите мясо от костей. Морковь из бульона может служить украшением холодца, я сделала цветочки и положила их на дно тарелочек. Мясо разложите по тарелочкам, у меня получилось их 15 штук.

1. Этап. Холодец из свинины и говядины: 7. Вымойте тщательно руки, переберите мясо от костей. Морковь из бульона может служить украшением холодца, я сделала цветочки и положила их на дно тарелочек. Мясо разложите по тарелочкам, у меня получилось их 15 штук.

8. Этап

8. В теплый бульон добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешивайте. Проверьте, чтобы в бульоне не было косточек, можно процедить бульон через марлю. Залейте бульоном все тарелочки. На первых тарелочкам больше жира вышло сверху, на последних (на фото) бульон менее жирный. Отправьте тарелочки в холодцом в холодильник на ночь.