Холодный суп из цуккини и горошка

1. Этап

Приготовить ингредиенты. Бульон у меня овощной.

2. Этап

Залить бульон кипятком. Нарезать мелкими кубиками цуккини, также нарезать кубиками лук и чеснок.

3. Этап

Обжарить лук и чеснок до лёгкого зарумянивания.

4. Этап

Добавить цуккини, жарить/тушить около 5 минут на слабом огне. Я больше тушу, чем жарю.

5. Этап

Добавить зелёный горошек и потушить ещё пару минут.

6. Этап

Залить овощи бульоном, довести до кипения и варить до готовности, около 5-7 минут. Не забудьте посолить/поперчить и положить острый перец.

7. Этап

Базилик нарезать, я режу всегда ножницами, очень удобно.

8. Этап

Если вы готовите один вариант, этот шаг пропустить. Для двух вариантов разлить суп на 2 равные порции.

9. Этап

Одну часть пробить блендером.

10. Этап

Добавить 200 гр греческого йогурта, лимонный сок и половину базилика, ещё раз пробить блендером. Попробовать на соль/перец, если необходимо- приправить.

11. Этап

Какой красивый цвет получился!

12. Этап

Во вторую половину добавить 200 гр греческого йогурта, размешать. Тоже проверить на соль/перец. Остудить в холодильнике хотя бы один час.

13. Этап

Этот вариант выглядит, как будто совсем другой суп.

14. Этап

Подавать можно с сухариками, с креветками или с красной рыбой. Мы любим такие супы с рыбой. Форель нарезать мелкими кубиками, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком, дать помариноваться минут пять.

15. Этап

Сковородку смазать оливковым маслом и быстро обжарить рыбу (2-3 минуты).

16. Этап

Разлить суп по тарелкам, украсить рыбкой и базиликом. По желанию выдавить из одной дольки лимонный сок. Можно добавить пару кусочков льда.

17. Этап

Точно также подать второй вариант супа.