Ингредиенты для - Классический ванильный соус
Как вкусно приготовить - Классический ванильный соус
1. Этап
Подготовьте указанные ингредиенты. Вместо молока можно использовать сливки жирностью 10% или 15%.
2. Этап
Молоко или сливки вылейте в ковш или в кастрюлю с антипригарным дном. Разрежьте палочку ванили и соскоблите ее содержимое ножом. Добавьте и его, и саму палочку в молоко. Прогрейте до 60-70 градусов и выключите нагрев.
3. Этап
Процедите жидкость через ситечко с мелкими ячейками, использованную палочку ванили извлеките.
4. Этап
Выложите желтки куриных яиц в глубокую емкость, всыпьте туда же сахарный песок и соль.
5. Этап
Взбейте все венчиком до побеления массы примерно 3-5 минут. Если используете яйца фермерских птиц, то масса останется ярко-желтой за счет цвета желтка.
6. Этап
Перелейте ароматное молоко обратно в ковш, выложите туда же яичную массу и тщательно перемешайте.
7. Этап
Поместите емкость на плиту, включая минимальный нагрев. Томите соус примерно 4-5 минут до легкого загустения. Не забывайте его помешивать венчиком или силиконовой лопаткой, чтобы он не подгорел снизу. Крем не будет очень густым, он получится легкой вязкости.
8. Этап
Перелейте ванильный соус в пиалу или соусник и охладите. Подавайте к столу холодным.
