Name: Кокосовый торт-безе с ананасами
Yield: 1
Ingredients: Белок яичный - 150 г; Сахар - 210 г; Крахмал - 1 ч. л.; Лимонный сок - 0,5 ч. л.; Ананас - 340 г; Кокосовая стружка - 3 ст. л.; Сахар коричневый - 1 ст. л.; Лимон - 0,5 шт; Кокосовое молоко - 400 мл; Сахар - 50..100 г; Яйцо куриное - 2 шт; Мука пшеничная - 60 г; Масло сливочное - 100 г; Краситель пищевой - по вкусу; Соль - 1 щепот.; Ванилин - по вкусу; Ананас - по вкусу; Кокосовая стружка - по вкусу; Мята - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кокосовый торт-безе с ананасами

Безе

1. Белок яичный 150 г

2. Сахар 210 г

3. Крахмал 1 ч. л.

4. Лимонный сок 0,5 ч. л.

Ананасовая начинка

1. Ананас 340 г

2. Кокосовая стружка 3 ст. л.

3. Сахар коричневый 1 ст. л.

4. Лимон 0,5 шт

Заварной кокосовый крем

1. Кокосовое молоко 400 мл

2. Сахар 50..100 г

3. Яйцо куриное 2 шт

4. Мука пшеничная 60 г

5. Масло сливочное 100 г

6. Краситель пищевой по вкусу

7. Соль 1 щепот.

8. Ванилин по вкусу

Украшение

1. Ананас по вкусу

2. Кокосовая стружка по вкусу

3. Мята по вкусу

Как вкусно приготовить - Кокосовый торт-безе с ананасами

1. Этап

Приготовьте безе. Разогрейте духовку до 130*C. На противень для выпечки положите пекарскую бумагу и нарисуйте два круга диаметром около 20 см. Белки взбейте, постепенно добавляя сахар, тщательно взбивая после каждой добавки сахара. Белковая масса должна стать густой и блестящей. В конце добавьте крахмал и лимонный сок и взбейте еще одну минуту.

2. Этап

Выложите белки в нарисованные круги на бумаге с помощью столовой ложки. Выпекайте 30 минут, затем снизьте температуру до 100*С и готовьте безе еще 2 часа 30 минут.

1. Этап. Кокосовый торт-безе с ананасами: Выложите белки в нарисованные круги на бумаге с помощью столовой ложки. Выпекайте 30 минут, затем снизьте температуру до 100*С и готовьте безе еще 2 часа 30 минут.

3. Этап

Готовое безе должно полностью высушиться и легко отставать от бумаги.

4. Этап

А пока приготовьте ананасовую начинку. Ананасы нарежьте небольшими кусочками (примерно пятую часть отложите для украшения), добавьте сахар и лимонный сок. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения, варите около 10-15 минут, пока смесь не загустеет.

1. Этап. Кокосовый торт-безе с ананасами: А пока приготовьте ананасовую начинку. Ананасы нарежьте небольшими кусочками (примерно пятую часть отложите для украшения), добавьте сахар и лимонный сок. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения, варите около 10-15 минут, пока смесь не загустеет.

5. Этап

Добавить кокосовую стружку.

6. Этап

Хорошо перемешайте и остудите.

7. Этап

Приготовьте заварной крем. Кокосовое молоко смешайте с сахаром, ванилином, яйцами и поставьте на средний огонь.

1. Этап. Кокосовый торт-безе с ананасами: Приготовьте заварной крем. Кокосовое молоко смешайте с сахаром, ванилином, яйцами и поставьте на средний огонь.

8. Этап

Всыпьте муку с солью.

9. Этап

Хорошо перемешайте венчиком.

10. Этап

Постоянно помешивая, варите на минимальном огне до загустения, снимите с огня.

11. Этап

Добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте.

12. Этап

По желанию добавьте пищевой краситель.

13. Этап

Всыпьте ванилин, хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой в контакт и охладите крем.

14. Этап

Сборка. ***Я предполагала, что выложу на один из коржей безе 2/3 ананасового слоя...

15. Этап

Затем выложу заварной крем...

16. Этап

И положу сверху второй корж-безе. НО, крем не достаточно застыл и стал растекаться... Тогда я быстро переложила торт в разъемную форму подходящего диаметра (24 см). Поэтому советую подстраховаться и собирать торт сразу в разъемной форме.***