Name: Котлеты из куриных желудков
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Куриные желудки - 1 кг; Яйцо куриное - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 3 зуб.; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Масло растительное - 100 мл; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Масло кунжутное - по вкусу; Оливки зеленые - по вкусу; Зелень - по вкусу; Соевый соус - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Котлеты из куриных желудков

1. Куриные желудки - 1 кг

2. Яйцо куриное - 2 шт

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Чеснок - 3 зуб.

5. Мука пшеничная - 3 ст. л.

6. Масло растительное - 100 мл

7. Соль - по вкусу

8. Перец черный - по вкусу

9. Масло кунжутное - по вкусу

10. Оливки зеленые - по вкусу

11. Зелень - по вкусу

12. Соевый соус - по вкусу

Как вкусно приготовить - Котлеты из куриных желудков

1. Этап

Вот основные составляющие. Желудки хорошо моем. Они сейчас продаются уже почищенные, не то что в старые, добрые 70-е. Ещё понадобится кипяток. Оливки, укроп, зелень, кетчуп - всё при подаче.

2. Этап

Делаем обычный фарш. Желудки, чеснок и лук пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, соль, перец. Все перемешиваем.

1. Этап. Котлеты из куриных желудков: Делаем обычный фарш. Желудки, чеснок и лук пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, соль, перец. Все перемешиваем.

3. Этап

Попробовал на соль и добавил немного соевого соуса. (Этот шаг можно пропустить, а можно и попробовать.)

4. Этап

В фарш постепенно добавляем 2-3 ст. л. муки. Всё снова перемешиваем, добиваясь нормальной консистенции фарша, чтобы из него можно было лепить котлеты.

1. Этап. Котлеты из куриных желудков: В фарш постепенно добавляем 2-3 ст. л. муки. Всё снова перемешиваем, добиваясь нормальной консистенции фарша, чтобы из него можно было лепить котлеты.

5. Этап

Хорошенько фарш отбиваем. Он станет плотнее. На час, два можно убрать в холодильник.

6. Этап

Формируем из фарша котлеты (котлетки, биточки, фрикадельки - кто как любит). Обваливаем котлеты в муке или в панировочных сухарях. На фото оба варианта.

1. Этап. Котлеты из куриных желудков: Формируем из фарша котлеты (котлетки, биточки, фрикадельки - кто как любит). Обваливаем котлеты в муке или в панировочных сухарях. На фото оба варианта.

7. Этап

Обжариваем котлеты на сковороде с высокими бортиками в разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки, чтобы панировка хорошо так сказать "прихватилась". У меня лучше зажарились с панировочными сухарями. Если любите - добавьте при обжарке немного кунжутного масла.

1. Этап. Котлеты из куриных желудков: Обжариваем котлеты на сковороде с высокими бортиками в разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки, чтобы панировка хорошо так сказать

8. Этап

Заливаем кипятком до половины высоты котлет, накрываем крышкой и тушим минут 20-30

9. Этап

В итоге вот такие котлеты получаются. Очень сочные и нежные. С панировочными сухарями получились более зажаренные и красивые. Укроп, оливки и кетчуп прекрасно подходят к этим котлеткам.