Name: Котлеты из куриных желудков
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Куриные желудки - 1 кг; Яйцо куриное - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 3 зуб.; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Масло растительное - 100 мл; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Масло кунжутное - по вкусу; Оливки зеленые - по вкусу; Зелень - по вкусу; Соевый соус - по вкусу

Ингредиенты для - Котлеты из куриных желудков

1. Куриные желудки 1 кг

2. Яйцо куриное 2 шт

3. Лук репчатый 1 шт

4. Чеснок 3 зуб.

5. Мука пшеничная 3 ст. л.

6. Масло растительное 100 мл

7. Соль по вкусу

8. Перец черный по вкусу

9. Масло кунжутное по вкусу

10. Оливки зеленые по вкусу

11. Зелень по вкусу

12. Соевый соус по вкусу

Как вкусно приготовить - Котлеты из куриных желудков

1 . Этап

Вот основные составляющие. Желудки хорошо моем. Они сейчас продаются уже почищенные, не то что в старые, добрые 70-е. Ещё понадобится кипяток. Оливки, укроп, зелень, кетчуп - всё при подаче.

2 . Этап

Делаем обычный фарш. Желудки, чеснок и лук пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, соль, перец. Все перемешиваем.

1. Этап. Котлеты из куриных желудков: Делаем обычный фарш. Желудки, чеснок и лук пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, соль, перец. Все перемешиваем.

3 . Этап

Попробовал на соль и добавил немного соевого соуса. (Этот шаг можно пропустить, а можно и попробовать.)

4 . Этап

В фарш постепенно добавляем 2-3 ст. л. муки. Всё снова перемешиваем, добиваясь нормальной консистенции фарша, чтобы из него можно было лепить котлеты.

1. Этап. Котлеты из куриных желудков: В фарш постепенно добавляем 2-3 ст. л. муки. Всё снова перемешиваем, добиваясь нормальной консистенции фарша, чтобы из него можно было лепить котлеты.

5 . Этап

Хорошенько фарш отбиваем. Он станет плотнее. На час, два можно убрать в холодильник.

6 . Этап

Формируем из фарша котлеты (котлетки, биточки, фрикадельки - кто как любит). Обваливаем котлеты в муке или в панировочных сухарях. На фото оба варианта.

1. Этап. Котлеты из куриных желудков: Формируем из фарша котлеты (котлетки, биточки, фрикадельки - кто как любит). Обваливаем котлеты в муке или в панировочных сухарях. На фото оба варианта.

7 . Этап

Обжариваем котлеты на сковороде с высокими бортиками в разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки, чтобы панировка хорошо так сказать "прихватилась". У меня лучше зажарились с панировочными сухарями. Если любите - добавьте при обжарке немного кунжутного масла.

1. Этап. Котлеты из куриных желудков: Обжариваем котлеты на сковороде с высокими бортиками в разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки, чтобы панировка хорошо так сказать

8 . Этап

Заливаем кипятком до половины высоты котлет, накрываем крышкой и тушим минут 20-30

9 . Этап

В итоге вот такие котлеты получаются. Очень сочные и нежные. С панировочными сухарями получились более зажаренные и красивые. Укроп, оливки и кетчуп прекрасно подходят к этим котлеткам.