
Ингредиенты для - Котлеты из куриных желудков
Как вкусно приготовить - Котлеты из куриных желудков
1. Этап
Вот основные составляющие. Желудки хорошо моем. Они сейчас продаются уже почищенные, не то что в старые, добрые 70-е. Ещё понадобится кипяток. Оливки, укроп, зелень, кетчуп - всё при подаче.

2. Этап
Делаем обычный фарш. Желудки, чеснок и лук пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, соль, перец. Все перемешиваем.

3. Этап
Попробовал на соль и добавил немного соевого соуса. (Этот шаг можно пропустить, а можно и попробовать.)

4. Этап
В фарш постепенно добавляем 2-3 ст. л. муки. Всё снова перемешиваем, добиваясь нормальной консистенции фарша, чтобы из него можно было лепить котлеты.

5. Этап
Хорошенько фарш отбиваем. Он станет плотнее. На час, два можно убрать в холодильник.

6. Этап
Формируем из фарша котлеты (котлетки, биточки, фрикадельки - кто как любит). Обваливаем котлеты в муке или в панировочных сухарях. На фото оба варианта.

7. Этап
Обжариваем котлеты на сковороде с высокими бортиками в разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки, чтобы панировка хорошо так сказать "прихватилась". У меня лучше зажарились с панировочными сухарями. Если любите - добавьте при обжарке немного кунжутного масла.

8. Этап
Заливаем кипятком до половины высоты котлет, накрываем крышкой и тушим минут 20-30

9. Этап
В итоге вот такие котлеты получаются. Очень сочные и нежные. С панировочными сухарями получились более зажаренные и красивые. Укроп, оливки и кетчуп прекрасно подходят к этим котлеткам.
