Суп-гуляш с белой фасолью

1. Этап

Фасоль промыть, залить водой на 1-2 часа. Я использую белую от ТМ Агро-Альянс, качество впечатлило.

2. Этап

Переложить фасоль в сотейник, добавить сахар и влить 1,5 стакана воды. Варить 40-45 минут. Добавление сахара при варке бобовых сокращает время на 10-15 минут. P.S.: я готовила 1 час, и она у меня немного переварилась, но это не критично для данного рецепта.

3. Этап

Нарезать лук перьями, обжарить на 1 ст. л. растительного масла, добавить морковь, жарить 5 минут.

4. Этап

Добавить нарезанный перец и чеснок, жарить 5 минут.

5. Этап

Добавить ломтики помидора, сушёные грибы и паприку.

6. Этап

Влить половник фасолевого отвара, тушить 15 минут, огонь минимальный. Переложить в сотейник, измельчить погружным блендером.

7. Этап

Добавить фасоль с отваром, влить кипяток, 1-1,5 стакана, тушить 5 минут.

8. Этап

Добавить рубленую петрушку, перец, лавровый лист, посолить по вкусу.

9. Этап

Потушить 3 минуты, снять с огня, дать настояться 5-10 минут, лавровый лист удалить.

10. Этап

Подать горячим, добавив рубленую зелень.

11. Этап

Как вариант - соус к макаронам.