Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Фарш индюшачий Для котлет | 450 г |
| 2. | Лук репчатый Для котлет | 1 шт |
| 3. | Чеснок Для котлет | 2 зуб. |
| 4. | Яблоко Для котлет | 0,5 шт |
| 5. | Перец черный Для котлет | по вкусу |
| 6. | Соль Для котлет | по вкусу |
| 7. | Сухари панировочные Для котлет | 2 ст. л. |
| 8. | Масло оливковое Для котлет | 0,5 ст. л. |
| 9. | Морковь Для запечённых овощей | 250 г |
| 10. | Яблоко Для запечённых овощей | 0,5 шт |
| 11. | Кабачок Для запечённых овощей | 1 шт |
| 12. | Лук красный Для запечённых овощей | 1 шт |
| 13. | Чеснок Для запечённых овощей | 2 зуб. |
| 14. | Приправа Для запечённых овощей | 1 ч. л. |
| 15. | Соль Для запечённых овощей | по вкусу |
| 16. | Перец черный Для запечённых овощей | по вкусу |
| 17. | Масло оливковое Для запечённых овощей | 1 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Делаем котлеты из готового фарша из индейки ТМ ИНДИЛАЙТ. В посуду натрём вначале луковицу и чеснок, затем - половинку яблока сладкого. Так яблоко у нас не потемнеет, не даст лук. Выкладываем фарш, соединяем. Солим и перчим по вкусу и добавляем сухари. Вымешиваем фарш. Я вымешивала вначале силиконовой лопаткой, а затем руками. Пусть фарш немного постоит и ингредиенты в нём "подружатся".
2 . Этап
Пока займёмся овощами. Готовим овощи. Мелкую морковку намоем, отрежем длинные хвостики и ботву. Ботвы оставьте ~1 см. Кабачок нарежем полу-дольками и добавим оставшуюся половинку сладкого яблока, тоже порезанную пластинками. Лук нарежем перьями, а чеснок просто почистим. Выкладываем в плошку для запекания. Солим, перчим, добавляем приправу (итальянские травы), наливаем масло и всё аккуратно перемешиваем так, чтобы все составляющие обволоклись масляно-пряной смесью. Ставим в духовку, если она есть на даче. Можно овощи запечь в фольге на мангале в углях, хорошо их завернув.
3 . Этап
Пока овощи запекаются, начинаем жарить котлеты на гриль-сковороде или на гриле... на том, что у вас есть на даче. Визуально делим фарш на 4 части. Котлеты будем формировать довольно крупные. Ставим сковороду-гриль на огонь, смазываем маслом её рёбра, нагреваем. Влажными ладонями формируем из фарша котлету и сразу же выкладываем её на сковороду. Так же поступаем с остальным фаршем. В центре каждой котлеты ложкой сделаем небольшое углубление. Так котлеты у нас при жарке не поднимутся, а будут ровные и красивые в полосочку. Жарим до готовности и желаемой румяности. Котлеты с добавлением яблока получаются сочными и с пикантной вкусовой ноткой.
4 . Этап
Котлеты поджарились. Я их уложу в глиняный горшок. В нём они долго не остынут.
5 . Этап
Овощи с яблоком тоже готовы.
6 . Этап
Подаём. Раскладываем по тарелкам. Очень всё вкусно! Легко! А какова котлетка! А морковка!!! ммммммммм... Приятного аппетита!
1 . Лук очистить, нарезать и обжарить в течении 7 минут.
2 . Добавить порезанное соломкой мясо.
3 . Помешивая продолжить жарить еще в течении 10 минут.
4 . Картофель почистить, нарезать брусочка и добавить в кастрюлю. Налить кипяченой горячей воды, посолить.
5 . Варить суп с момента закипания 20 мину. Добавить зеленый лук. Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!
1 . Вкус этого хлеба напрямую зависит от качества закваски. Закваска должна быть обязательно освеженной, и лучше несколько раз, и хорошо бы еще в тепле (25-30С). В этом случае в закваске будет максимальное количество дрожжей и оптимальная кислотность, а также вкусный фруктово-хлебный аромат. Например, можно подкормить закваску по следующей схеме: 15 г закваски + 15 г воды + 15 г муки (3,5-4 часа при 25-30С), затем 45 г закваски + 50 г воды + 50 г муки (3,5-4 часа при 25-30С). Получится 145 г закваски, которую можно использовать для приготовления хлеба. Если закваска не из холодильника, то можно обойтись и без освежения. ОПАРА: 140 г. зрелой закваски + 140 г. ржаной муки + 85 г. воды. Хорошо вымешиваем густое тесто до однородности, накрываем емкость с опарой и оставляем на 3-3,5 часа при температуре около 30 °С. Опара вырастет примерно вдвое. На фото зрелая опара.
2 . ТЕСТО: опара + 280 г. ржаной муки + 120 г. пшеничной муки (лучше белую, но можно и цельнозерновую) + 9 г. соли + 330 г. воды. Смешиваем всё (вручную, ХП не справится) до однородного состояния. Консистенция теста на фото. Я сделала подовый вариант, но можно и печь и в форме. Просто для формового хлеба можно не заморачиваться с консистенцией. А для подового нужно немного приноровиться, так как если сделать чересчур влажным - получится лепешка. Слишком густым - хлеб порвется при выпечке. Мне больше нравится подовый вариант - люблю красивую и ароматную корочку ))) Емкость с тестом накрываем пленкой и оставляем на 1 час при температуре около 30 °С.
3 . Из теста нужно сформировать круглый колобок - он расползется, пока будет расстаиваться. Расстаивать хлеб можно в корзинке (миске), накрытой льняным полотенцем. Я расстаиваю хлеб на обратной стороне противня, застеленной пекарской бумагой, накрываю заготовку большой пластиковой миской. Если расстаивать в корзинке, то после расстойки заготовку нужно аккуратно перевернуть на обратную сторону противня, застеленную пекарской бумагой. Почему на обратной стороне противня? А просто с него удобно "скидывать" хлеб вместе с бумагой в духовку на камень. РАССТОЙКА в тепле 40-50 минут. Перед выпечкой для более красивой корочки можно смазать хлеб мучной болтушкой (ложка муки + немного воды до консистенции теста на блинчики). А можно просто обрызгать водой из пульверизатора или огладить мокрыми руками.
4 . ЗАРАНЕЕ разогреваем духовку с камнем до максимума (250-260 °С). Выпекаем хлеб десять минут, затем уменьшаем температуру до 210 °С печем еще 40 минут. Горячий хлеб можно смазать крахмальным кисельком для глянцевой корочки. Крахмальный киселек: пол-чайной ложки крахмала + пол-стакана воды довести до кипения при помешивании.
1 . Взбить сливочное масло (я использовала маргарин), добавить сахар и вновь взбить. Ввести яйца по одному, каждый раз взбивая тесто. Затем добавить кефир, соду, сок лимона и цедру, ванильный сахар, муку. Получится пышная густая масса. В оригинальном рецепте используется сок и цедра 3-х лимонов.
2 . Форму (20 см) выстелить смазанной растительным маслом пекарской бумагой. Вылить в форму 1/3 части теста, разровнять, 100 гр. ягод (у меня черная смородина, ежевика) припорошить мукой и разложить на тесто, немного их утопив. Выпекать корж 20-30 минут. Аналогично выпечь еще 2 коржа.
3 . Взбить 2 стакана охлажденных сливок с сахарной пудрой до пышной массы. Добавить закрепитель сливок и еще раз взбить. Осторожно! При добавлении загустителя, сливки быстро могут превратиться в плотную массу! Поэтому взбивать нужно несколько секунд до получения послушной пышной массы, необходимой для смазывания коржей. Собрать торт, смазав коржи сливками, украсить по своему усмотрению.
1 . Моем картофель и свеклу. Запекаем/варим. Охлаждаем и очищает от кожицы. 2. Моем помидоры и вырезаем черешки.
2 . 3. Крошим небольшими кубиками овощи и сыр. 4. Крошим мелко оливки и укроп. 5. Смешиваем все измельченные ингредиенты, добавив специи и соль по вкусу. 6. Взбиваем яйца венчиком.
3 . 7. Распределяем овощи по формам для приготовления на пару.
4 . 8. Равномерно заливаем овощи яичной смесью. Закрываем формы фольгой, чтобы конденсат не попадал в запеканку при приготовлении.
5 . 9. Готовим в пароварке 40 минут. Оставляем запеканку еще на 5-10 минут для небольшого остывания.
6 . Приятного аппетита!
1 . Лук нарезаем небольшими ломтиками - около 1 см по ширине окружности (удобными для захватывания палочками)
2 . Выкладываем лук в миску
3 . Красный сладкий перец нарезаем соломкой, длиной 3 - 5 см
4 . И выкладываем в отдельную миску
5 . Чеснок мелко нарубаем и выкладываем еще в одну миску
6 . Берем вот столько имбиря (лезвие ножа на фото - 18 см). Чистим его от кожуры
7 . Нарезаем имбирь на пластины 2 - 3 мм вдоль волокон
8 . Пластины, сложив стопочкой, нарезаем соломкой - также вдоль волокон
9 . Затем, полученную соломку нарезаем поперек волокон на мелкие кубики и добавляем в миску с чесноком. Такой способ позволяет сохранить все ароматы и эфирные масла до пассеровки. А во время пассеровки они переходят в растительное масло. Если натереть имбирь на терке, большое количество эфирных масел улетучивается и теряется много сока.
10 . Зеленый лук нарезаем кусочками 3 - 4 см и выкладываем в отдельную миску
11 . Кинзу нарезаем крупно и выкладываем в миску с луком
12 . Куриные грудки нарезаем поперек волокон на ломтики толщиной 0.5 - 1 см и выкладываем в миску
13 . Заливаем нарезанную курицу половиной соевого (или териаки) соуса, хорошо перемешиваем руками и даем промариноваться минут 20
14 . Пока маринуется курица, начинаем пассеровать имбирь с чесноком и красным жгучим перцем на небольшой сковороде в оливковом масле
15 . После того, как чеснок с имбирем и жгучим перцем "зашипят" на сковороде - пассеруем их секунд 30 - 60. Затем добавляем томатную пасту и продолжаем пассеровать еще минут 5 - 7, часто помешивая, пока оливковое масло не окрасится от томатной пасты. Затем, временно, отставляем эту сковороду в сторону.
16 . Разогреваем две большие сковороды с большим количеством оливкового масла на максимальном огне. Можно бросить в масло кусочек чеснока или имбиря - когда начнет шипеть - масло достаточно горячо.
17 . Уменьшаем огонь до 2/3 от максимума и начинаем выкладывать курицу в обе сковороды, оставляя как можно больше маринада в миске. Хорошо, чтобы курица легла в один слой. Когда вся курица выложена, поднимаем огонь до максимального и продолжаем обжаривать курицу на одной стороне - не перемешиваем, даем запечататься.
18 . Когда курица побелела и даже подрумянилась с одной стороны, перемешиваем и продолжаем обжаривать с другой стороны до белого цвета
19 . Добавляем репчатый лук и красный сладкий перец
20 . Перемешиваем, заливаем остатками маринада в миске из-под курицы и оставшейся половиной соевого (или териаки) соуса - так чтобы соус проступал сквозь курицу.
21 . Уменьшаем огонь до 1/3 от максимума и тушим под крышкой минут 25 - 30 - до готовности курицы. Я люблю, чтобы кусочки курицы начинали разваливаться под вилкой на волокна. Если вы любите более плотную консистенцию, время можно уменьшить до 10 минут - курица будет уже готова
22 . Когда курица готова, добавляем в сковороды содержимое маленькой сковороды (с чесноком, имбирем, жгучим перцем и томатной пастой) - пополам. Перемешиваем, доводим до кипения. Добавляем (маленькими порциями) уксус и сахар и доводим до желаемой комбинации кислого и сладкого
23 . Добавляем в обе сковороды зелень - зеленый лук с кинзой - поровну
24 . Перемешиваем, снимаем с огня и даем настояться несколько минут.
1 . Тесто раскатать и
2 . вырезав квадраты, застелить ими формы для выпечки.
3 . Взбить яйца с
4 . Солью и перцем.
5 . Добавить молоко и майонез.
6 . Еще раз взбить.
7 . Вареный картофель порезать мелкими кубиками и
8 . закинуть в заливку.
9 . Сливы разрезать пополам, вынуть косточку и нарезать маленькими кубиками.
10 . Измельченную зелень вместе с нарезанными сливами добавить в заливку.
11 . Перемешать. Посолить еще раз по вкусу.
12 . Наполнить корзиночки заливной начинкой.
13 . Выложить выпечку на противень. Отправить в разогретую до 170-180 С духовку на 10-15 минут.
14 . Угощайтесь!
1 . Подготовить продукты. Мясо порубить в фарш, либо использовать готовый.
2 . Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинками и замочить в холодной подсоленной воде на 20 минут. Порубить зелень. Баклажаны можно не замачивать, но замоченные они вберут в себя меньше масла в дальнейшем.
3 . Фарш замариновать в соевом соусе, растительном масле и черном перце. Добавить зелень и хорошо вымешать.
4 . Баклажаны достать из воды, промокнуть бумажными полотенцами и обжарить на гриле иле сковороде с добавлением оливкового масла до мягкости.
5 . Готовые баклажаны выложить на салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
6 . Из фарша сформировать аккуратные продолговатые котлетки по ширине баклажана. Обжарить на масле до готовности.
7 . Пластинки баклажанов смазать соевым/кунжутным соусом, присыпать перцем и обернуть ими мясные котлетки. Сложить в жаропрочную посуду, полить соевым соусом и посыпать кунжутом. Поставить в духовку, разогретую до 180С, на 5-7 минут.
8 . Готовые баклажаны украсить веточками базилика и подать с кунжутным соусом.
1 . Лук нарезать полукольцами. Выложить его в блюдо в котором будет запекаться рыба. Залить лук соевым соусом и оставить его на 30 минут.
2 . Рыбу (у меня была форель) нарезать на порционные куски. Положить рыбку на лук. По желанию рыбу можно посолить, но я не солила, так как соевый соус соленый.
3 . Сыр натереть на крупной терке и смешать с майонезом. Намазать этой массой сверху рыбу.
4 . Запечь в духовке примерно 30 мин.
1 . Консервированную фасоль откинуть на сито, освободив от рассола. Выложить в салатник. Обратите внимание, какая качественная фасоль от ТМ "6 соток", очень вкусная.
2 . Помидор вымыть, нарезать и добавить к фасоли.
3 . Огурчики нарезать колясками. Добавить в салатник.
4 . Лук почистить, нарезать тонкими кольцами. Зелень вымыть, обсушить и нарубить мелко. Добавить всё к овощам, аккуратно перемешать. Разложить порционно или заправить в общем салатнике.
1 . Здравствуйте!!! Сейчас дачный сезон. Все свое, с огорода, солим, варим, жарим, заготавливаем. Мама у меня не очень любит кабачки, в отличии от меня, и находит им применение с трудом))) А вот пирожок этот любит.. любят и его и дети)) Попробуйте!!! И не говорите своим родным из чего он.. Пусть сами догадаются))) Итак. Кабачок моем, если кожица жесткая, то очищаем. Режем на кубики и отварим в течении 10 минут.
2 . Затем разомнем вилкой
3 . Для теста взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку, затем растопленное масло и кабачки. Перемешаем. В последнюю очередь добавим молоко.
4 . Тесто получается довольно жидкое. Заполняем тестом форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на час.
5 . Приятного аппетита!!!!!
1 . Готовим тесто. У семи яиц отделить желтки от белков. Белки убираем в холодильник. Желтки перетираем с сахаром до получения белой пышной массы. Добавляем ванильный сахар и еще раз взбиваем.
2 . Добавляем 100 граммов мягкого сливочного масла, взбиваем.
3 . Просеиваем в миску муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешивая, замешиваем тесто.
4 . Дно разъёмной формы застилаем бумагой для выпечки и перекладываем в неё тесто, разравниваем от середины к краям (это удобно сделать смоченной в воде ладонью). Выпекаем при температуре 200 градусов 20 минут.
5 . Замачиваем агар-агар в 110 мл воды, комнатной температуры. Оставляем на 10-15 минут для набухания. Тоже самое делаем, если вы используете желатин.
6 . Готовый корж вынимаем из духовки, остужаем до комнатной температуры. Далее острым ножом разрезаем его по высоте на два коржа.
7 . Начинаем взбивать белки с лимонной кислотой. Перед этим я остужаю емкость, в которой буду взбивать, в холодильнике и затем ставлю ее на кастрюлю с ледяной водой.
8 . В это время ставим на средний огонь ёмкость с агар-агаром, высыпаем туда сахар и нагреваем до 116 градусом и выключаем плиту. Так же можно проверить готовность сиропа ложкой. Когда из сиропа вынимаешь ложку, то за ней вытягивается нитка и хорошо держит свою форму. Если Вы используете желатин, то нагреваем сироп до 70 градусов.
9 . Чуть остывший сироп тонкой струйкой вливаем в белки, не прекращая их взбивать. Масса становится пышная, плотная, кремообразная.
10 . Постепенно добавляем мягкое сливочное масло.
11 . И сгущённое молоко. Или можно добавить готовый масляный крем на сгущённом молоке.
12 . В разъёмную форму кладём корж, поверх выкладываем 3/4 суфле.
13 . Накрываем второй половиной коржа. И выкладываем остальное суфле, разравниваем.
14 . Отправляем торт в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.
15 . Затем растапливаем 20 грамм черного шоколада на водяной бане.
16 . И с помощью корнетика рисуем птичку, кладем ее в холодильник.
17 . Когда торт полностью застыл, покрываем его глазурью. Чтобы ее сделать надо залить горький шоколад горячими сливками и хорошо все перетереть, затем добавить сливочное масло и еще раз перемещать. Покрытый глазурью торт отправляем в холодильник на 30 минут.
18 . Затем приступаем к украшению. Я нарисовала дерево глазурью, сделала гнездышко, внутрь него положила орешки и все это дополнила птичкой.
19 . Птичке я решила добавить объема, более светлым шоколадом.
20 . Чтобы сделать гнездышко, надо на обратную сторону замёрзшего противня нанести корнетиком тонкие полоски шоколада и свернуть их.
21 . Вот такой аппетитный тортик у нас получился!
1 . Изюм залить кипятком.
2 . Смешать просеянную муку, разрыхлитель, пудинг.
3 . Яйца слегка взбить с сахаром.
4 . К сухой смеси добавить майонез, яйца с сахаром и размягченный изюм.
5 . Выложить тесто в форму и выпекать 25-30 мин. при 180 градусах.
6 . Для крема смешать сливки и повидло.
7 . Готовый корж разрезать на две части.
8 . Смазать нижнюю часть кремом, накрыть верхней и смазать весь торт кремом. Я еще украсила разноцветной кокосовой стружкой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!