Крабовые равиоли
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
30 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
3
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Крабовые равиоли

1. Мука пшеничная - 200 г
2. Яйцо куриное - 2 шт
3. Крабовые палочки - 50 г
4. Лосось - 50 г
5. Рикотта - 100 г
6. Пармезан - 30 г
7. Сливки - 200 мл
8. Томаты вяленые - 4 шт
9. Масло оливковое - 1 ч. л.
10. Желток яичный - 3 шт

Как вкусно приготовить - Крабовые равиоли

1. Этап

Для приготовления начинки измельчить подкопченный лосось и крабовые палочки.

1. Этап. Крабовые равиоли: Для приготовления начинки измельчить подкопченный лосось и крабовые палочки.

2. Этап

Смешать с рикоттой.

1. Этап. Крабовые равиоли: Смешать с рикоттой.

3. Этап

Добавить мелко натертый пармезан.

1. Этап. Крабовые равиоли: Добавить мелко натертый пармезан.

4. Этап

Выложить в кондитерский мешок. Отложить в прохладное место.

1. Этап. Крабовые равиоли: Выложить в кондитерский мешок. Отложить в прохладное место.

5. Этап

Для приготовления теста нужны определённые навыки, потому что тесто получается не очень эластичное, что и отличает его от пельменного теста. Легче замешивать его небольшими порциями: по 2 яйца на 200 гр муки, и раскатывать его большой скалкой. Этого теста хватает обычно на троих.

1. Этап. Крабовые равиоли: Для приготовления теста нужны определённые навыки, потому что тесто получается не очень эластичное, что и отличает его от пельменного теста. Легче замешивать его небольшими порциями: по 2 яйца на 200 гр муки, и раскатывать его большой скалкой. Этого теста хватает обычно на троих.

6. Этап

Для вызревания теста ему нужно отлежаться минут 20-30. Чтобы тесто не сохло, его нужно накрывать кухонным полотенцем или стеклянным куполом.

1. Этап. Крабовые равиоли: Для вызревания теста ему нужно отлежаться минут 20-30. Чтобы тесто не сохло, его нужно накрывать кухонным полотенцем или стеклянным куполом.

7. Этап

Раскатать максимально тонкое тесто. Ещё особенность этого теста – его обрезки очень трудно снова раскатать, поэтому форма пасты с начинкой – почти всегда прямоугольник, так меньше потерь.

1. Этап. Крабовые равиоли: Раскатать максимально тонкое тесто. Ещё особенность этого теста – его обрезки очень трудно снова раскатать, поэтому форма пасты с начинкой – почти всегда прямоугольник, так меньше потерь.

8. Этап

Из кондитерского мешка выдавить по кругу подготовленную начинку.

1. Этап. Крабовые равиоли: Из кондитерского мешка выдавить по кругу подготовленную начинку.

9. Этап

В середину каждой аккуратно положить желток, чтобы не нарушить его целостность!

1. Этап. Крабовые равиоли: В середину каждой аккуратно положить желток, чтобы не нарушить его целостность!

10. Этап

Сверху накрыть слоем теста, при этом нужно не повредить желток, чтобы он не потек!

1. Этап. Крабовые равиоли: Сверху накрыть слоем теста, при этом нужно не повредить желток, чтобы он не потек!

11. Этап

Придать круглую форму, обрезав излишки теста.

1. Этап. Крабовые равиоли: Придать круглую форму, обрезав излишки теста.

12. Этап

Варить в большом количестве слегка подсоленной воды несколько минут, считать от всплытия пасты. Если переварить - желток будет твердым!

1. Этап. Крабовые равиоли: Варить в большом количестве слегка подсоленной воды несколько минут, считать от всплытия пасты. Если переварить - желток будет твердым!

13. Этап

Для приготовления соуса вяленые томаты помыть, нарезать на кусочки. В сотейник залить сливки, положить томаты, посолить по вкусу, варить до выпаривания и загущения соуса. Фото соуса нет, так как снимок забракован. Для сервировки использовала еще томаты в масле. Сверху готовые равиоли сбрызнуть оливковым маслом (можно использовать из вяленых помидоров, либо ароматизированное травами масло).

1. Этап. Крабовые равиоли: Для приготовления соуса вяленые томаты помыть, нарезать на кусочки. В сотейник залить сливки, положить томаты, посолить по вкусу, варить до выпаривания и загущения соуса. Фото соуса нет, так как снимок забракован. Для сервировки использовала еще томаты в масле. Сверху готовые равиоли сбрызнуть оливковым маслом (можно использовать из вяленых помидоров, либо ароматизированное травами масло).