Кучмачи по-грузински

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Промойте потрошки, удалите пленки, соединительные ткани, из сердечек удалите сгустки крови, порежьте на кусочки.

3. Этап

На сковороду влейте растительное масло, хорошо нагрейте, выложите потрошки и обжаривайте 5-7 минут до румяной корочки, после чего влейте воду и продолжайте тушить.

4. Этап

На другой сковороде обжарьте лук, нарезанный полукольцами на сливочном масле до золотистого цвета.

5. Этап

В ступку положите все специи: кориандр, уцхо-сунели, хмели-сунели, базилик и растолките.

6. Этап

Добавьте острый перец, чеснок и продолжайте толочь.

7. Этап

Добавьте грецкий орех и продолжайте толочь.

8. Этап

Добавляйте понемногу сухое белое вино.

9. Этап

Выложите лук на сковороду к потрошкам, тушите минут 5.

10. Этап

Влейте пряную заправку с вином, тушите еще 7 минут.

11. Этап

Подавайте кучмачи с зеленью, овощами, посыпав зернами граната и измельченной кинзой. Получилось ароматно, вкусно, пряно, настоящее кавказское блюдо.