Name: Пирожные Звездная ночь
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Мука - 225 гр.; Сахарная пудра - 45 гр.; Масло сливочное - 165 гр.; Ванильный сахар - 1 пак.; Молоко сгущеное - 1 б.; Масло сливочное - 40 гр.; Грецкие орехи - 50 гр.; Шоколад молочный - 150 гр.; Масло сливочное - 30 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожные Звездная ночь

Тесто

1. Мука 225 гр.

2. Сахарная пудра 45 гр.

3. Масло сливочное 165 гр.

4. Ванильный сахар 1 пак.

Карамельная начинка

1. Молоко сгущеное 1 б.

2. Масло сливочное 40 гр.

3. Грецкие орехи 50 гр.

Глазурь

1. Шоколад молочный 150 гр.

2. Масло сливочное 30 гр.

Как вкусно приготовить - Пирожные Звездная ночь

1. Этап

Все делается очень просто и быстро. Для теста размягченное масло быстро смешать с сахарной пудрой силиконовой лопаткой.

2. Этап

В полученную массу просеять муку, ванилин. Все быстро вымешать лопаткой. Руками мешать не нужно, чтобы масло не растапливалось от тепла рук. Получится такое тесто.

1. Этап. Пирожные Звездная ночь: В полученную массу просеять муку, ванилин. Все быстро вымешать лопаткой. Руками мешать не нужно, чтобы масло не растапливалось от тепла рук. Получится такое тесто.

3. Этап

Небольшую форму выстелить пергаментной бумагой и равномерно лопаткой распределить по форме тесто. У меня форма 21×21 см.

1. Этап. Пирожные Звездная ночь: Небольшую форму выстелить пергаментной бумагой и равномерно лопаткой распределить по форме тесто. У меня форма 21×21 см.

4. Этап

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 15-20 до золотистого цвета. Корж слегка остудить в течение 10-15мин.

1. Этап. Пирожные Звездная ночь: Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 15-20 до золотистого цвета. Корж слегка остудить в течение 10-15мин.

5. Этап

Для карамельного слоя в толстостенной кастрюле растопить сливочное масло.

6. Этап

Туда же вылить сгущенное молоко. Сгущенное молоко обязательно нужно брать хорошего качества. Я использую Рогачевское.

1. Этап. Пирожные Звездная ночь: Туда же вылить сгущенное молоко. Сгущенное молоко обязательно нужно брать хорошего качества. Я использую Рогачевское.

7. Этап

Сгущёнку с маслом довести на маленьком огне до кипения, непрерывно помешивая. Как только сгущёнка закипит, засечь и варить 5 мин.

1. Этап. Пирожные Звездная ночь: Сгущёнку с маслом довести на маленьком огне до кипения, непрерывно помешивая. Как только сгущёнка закипит, засечь и варить 5 мин.

8. Этап

Орехи подсушить в духовке и очистить кожуру.

9. Этап

Уваренную сгущёнку смешать с орехами и вылить на песочное тесто. Орехи можно брать любые по вкусу. У меня на этот раз арахис. Можно сделать и без орехов, тогда просто будет мягкая карамель.

1. Этап. Пирожные Звездная ночь: Уваренную сгущёнку смешать с орехами и вылить на песочное тесто. Орехи можно брать любые по вкусу. У меня на этот раз арахис. Можно сделать и без орехов, тогда просто будет мягкая карамель.

10. Этап

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке минут 10-15. Карамель должна немного зазолотится. Если перепечь карамель, то она не будет мягкой, а наоборот станет как нуга. Остудить в течение 10-15мин.

1. Этап. Пирожные Звездная ночь: Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке минут 10-15. Карамель должна немного зазолотится. Если перепечь карамель, то она не будет мягкой, а наоборот станет как нуга. Остудить в течение 10-15мин.

11. Этап

Для глазури растопить шоколад со сливочным маслом любым удобным способом. Я растапливаю импульсами в микроволновке. Вылить шоколад поверх карамельного слоя. Охладить для стабилизации слоев не менее 2 часов в холодильнике.