Name: Кулич настоящий
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Изюм - 100 грамм; Молоко - 1,5 стакана; Масло сливочное - 200 грамм; Миндаль - 75 грамм; Соль - 1/4 чайных ложки; Сахар - 250 грамм; Ванилин - 1 щепотка; Белки - 3 штуки; Желтки - 10 штук; Коньяк - 25 грамм; Лимонная цедра - 3 чайных ложки; Цукаты - 25 грамм; Шафрановая настойка - 1 чайная ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулич настоящий

1. Изюм - 100 грамм

2. Молоко - 1,5 стакана

3. Масло сливочное - 200 грамм

4. Миндаль - 75 грамм

5. Соль - 1/4 чайных ложки

6. Сахар - 250 грамм

7. Ванилин - 1 щепотка

8. Белки - 3 штуки

9. Желтки - 10 штук

10. Коньяк - 25 грамм

11. Лимонная цедра - 3 чайных ложки

12. Цукаты - 25 грамм

13. Шафрановая настойка - 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Кулич настоящий

1. Этап

Для начала приготовим опару. Для этого в кипящее молоко насыпаем 100г. муки. Затем в другой посуде разводим дрожжи в теплом молоке. Оставляем массу на десять минут.

2. Этап

Смешиваем обе смеси и оставляем подниматься на час.

3. Этап

В миске взбиваем сахар и желтки. Так, чтобы смесь стала белой по цвету.

4. Этап

1/2 часть желтковой массы выливаем в нашу опару. Затем насыпаем 250 г. муки. Вымешиваем тесто, и оставляем его в тепле на час.

5. Этап

Взбиваем в глубокой посуде соль вместе с белками. Должна получиться пышная белая пена.

6. Этап

В тесто выкладываем остальные желтки, затем вводим белковую смесь, аккуратно перемешиваем. После чего всыпаем 500г. муки и вымешиваем густое тесто. В кастрюле топим сливочное масло на медленном огне. Добавляем его к нашему тесту. И даем подняться получившейся смеси.

1. Этап. Кулич настоящий: В тесто выкладываем остальные желтки, затем вводим белковую смесь, аккуратно перемешиваем. После чего всыпаем 500г. муки и вымешиваем густое тесто. В кастрюле топим сливочное масло на медленном огне. Добавляем его к нашему тесту. И даем подняться получившейся смеси.

7. Этап

Пока тесто поднимается, смешиваем в миске орехи с цукатами и изюмом. Перемешиваем их с небольшим количеством муки.

8. Этап

Когда тесто поднимется, добавляем в него цукаты с изюмом и орехами. Тесто раскладываем по формам для выпечки. Смазываем желтком. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем от получаса до 45 минут, в зависимости от веса кулича. Готовые куличи украшаем глазурью со взбитым белком и посыпаем украшениями. Приятного аппетита!