Кулич Творожник

1. Этап

Для опары. Растворить дрожжи в теплом молоке. Добавить сахар и пшеничную муку, перемешать и оставить для активации на 30-40 минут. Вот такой пышной дышащей шапочкой поднялась опара.

2. Этап

Желтки, яйцо, сахар, ванильный сахар взбиваем до увеличения в объеме.

3. Этап

Добавляем растопленное сливочное масло. Масло я растапливала в микроволновке и слегка остудила.

4. Этап

Творог, я брала домашний, перетираем через сито, если не любите крупинки. Я оставила как есть. В готовом куличе крупинок не осталось. Добавляем его к взбитым яйцам.

5. Этап

В большой емкости в которой будем замешивать тесто, соединяем творожно-яичную смесь с опарой. В несколько приемов вводим просеянную муку. Тесто должно слегка липнуть к рукам. Я смазала руки растительным маслом. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Мукой тесто не забивайте. Оставляем тесто для подъема на 2,5-3 часа. За это время я три раза осаживала тесто.

6. Этап

По истечении время тесто сильно поднялось и увеличилось в объеме.

7. Этап

Изюм заливаем кипятком. Добавляем в тесто изюм. Вымешиваем.

8. Этап

Заполняем формочки тестом на 1/3 и оставляем для расстойки еще на 15-20 минут. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 35 - 40 минут.

9. Этап

Вот такие румяные куличи я достала из духовки.

10. Этап

Для глазури в охлажденные белки добавляем лимонную кислоту, ванильный сахар, взбиваем до устойчивой пены. Постепенно добавляем сахарную пудру.

11. Этап

Покрываем глазурью куличи.

12. Этап

Украшаем посыпкой.