Куриные голени Чилиндрон

1. Этап

Болгарский перец отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15 минут.

2. Этап

После чего отправляем их в полиэтиленовый пакет на 5-7 минут.

3. Этап

А пока подготавливаем остальные продукты. Чеснок чистим.

4. Этап

Давим ножом.

5. Этап

Малко нарезаем.

6. Этап

Лук нарезаем полукольцами.

7. Этап

Перец чили режем соломкой. Люблю острые блюда, поэтому семена и перегородки не вычищаю.

8. Этап

Помидоры надрезаем крестом, заливаем кипятком, держим 2-3 минуты. После этого шкурка легко снимается. Снимаем ее. У мена помидоры были крупные, поэтому взяла 2 шт.

9. Этап

Помидоры нарезаем кусочками.

10. Этап

Вынимаем перцы из пакета и очищаем их от кожуры.

11. Этап

Разрезаем, вычищаем семечки и нарезаем квадратами примерно 2 на 2 см. Еще один момент. В запеченном перце образуется сок. Я его тоже добавляю в блюдо. Чтобы сок сохранить, перед тем как чистить, надрежьте перцы и дайте соку вытечь в емкость.

12. Этап

Хамон нарезаем тонкими полосками. Если хамон Вам не по карману, то можно взять копченый бекон.

13. Этап

Лук обжариваем на растительном масле. Вынимаем из сковороды.

14. Этап

Далее обжариваем хамон и тоже вынимаем.

15. Этап

На той же сковороде обжариваем со всех сторон курицу.

16. Этап

Готовим соус «Чилиндрон», В классическом варианте блюдо дальше должно готовится в сотейнике. Но я решила его приготовить в сковороде. Выкладываем в разогретую сковороду (или сотейник) помидоры, запеченный перец, обжаренные лук и хамон, чеснок и перец чили. Добавляем соль и свежемолотый черный перец. Прогреваем пару минут вместе.

17. Этап

Добавляем белое сухое вино

18. Этап

Протушиваем вместе минут пять.

19. Этап

Добавляем курицу. Если готовим в сотейнике, тушим под крышкой 30 минут. В сковороде сначала я тушила под крышкой 15 минут на одной стороне.

20. Этап

Потом курочку переворачиваем и тушим еще 15 минут. И в этот момент я вставила в классический рецепт свои «5 копеек». Мне показалось, что соус, в котором тушилась курочка жидкий и таким, в конце концов останется, поэтому для того, чтобы его загустить, я добавила сливочное масло. В результате вышло то, что надо. Более того, открою вам секретик. Если Вы готовите блюдо со свежими томатами на растительном масле, сначала образуется такая себе томатная эмульсия, а потом она расслаивается на томаты и масло. И чтобы ее стабилизировать, как раз и добавляют сливочное масло. При остывании оно стремится принять твердую форму и не дает эмульсии расслоится.

21. Этап

Смачного!