Куриные голени Чилиндрон

1 . Этап

Болгарский перец отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15 минут.

2 . Этап

После чего отправляем их в полиэтиленовый пакет на 5-7 минут.

3 . Этап

А пока подготавливаем остальные продукты. Чеснок чистим.

4 . Этап

Давим ножом.

5 . Этап

Малко нарезаем.

6 . Этап

Лук нарезаем полукольцами.

7 . Этап

Перец чили режем соломкой. Люблю острые блюда, поэтому семена и перегородки не вычищаю.

8 . Этап

Помидоры надрезаем крестом, заливаем кипятком, держим 2-3 минуты. После этого шкурка легко снимается. Снимаем ее. У мена помидоры были крупные, поэтому взяла 2 шт.

9 . Этап

Помидоры нарезаем кусочками.

10 . Этап

Вынимаем перцы из пакета и очищаем их от кожуры.

11 . Этап

Разрезаем, вычищаем семечки и нарезаем квадратами примерно 2 на 2 см. Еще один момент. В запеченном перце образуется сок. Я его тоже добавляю в блюдо. Чтобы сок сохранить, перед тем как чистить, надрежьте перцы и дайте соку вытечь в емкость.

12 . Этап

Хамон нарезаем тонкими полосками. Если хамон Вам не по карману, то можно взять копченый бекон.

13 . Этап

Лук обжариваем на растительном масле. Вынимаем из сковороды.

14 . Этап

Далее обжариваем хамон и тоже вынимаем.

15 . Этап

На той же сковороде обжариваем со всех сторон курицу.

16 . Этап

Готовим соус «Чилиндрон», В классическом варианте блюдо дальше должно готовится в сотейнике. Но я решила его приготовить в сковороде. Выкладываем в разогретую сковороду (или сотейник) помидоры, запеченный перец, обжаренные лук и хамон, чеснок и перец чили. Добавляем соль и свежемолотый черный перец. Прогреваем пару минут вместе.

17 . Этап

Добавляем белое сухое вино

18 . Этап

Протушиваем вместе минут пять.

19 . Этап

Добавляем курицу. Если готовим в сотейнике, тушим под крышкой 30 минут. В сковороде сначала я тушила под крышкой 15 минут на одной стороне.

20 . Этап

Потом курочку переворачиваем и тушим еще 15 минут. И в этот момент я вставила в классический рецепт свои «5 копеек». Мне показалось, что соус, в котором тушилась курочка жидкий и таким, в конце концов останется, поэтому для того, чтобы его загустить, я добавила сливочное масло. В результате вышло то, что надо. Более того, открою вам секретик. Если Вы готовите блюдо со свежими томатами на растительном масле, сначала образуется такая себе томатная эмульсия, а потом она расслаивается на томаты и масло. И чтобы ее стабилизировать, как раз и добавляют сливочное масло. При остывании оно стремится принять твердую форму и не дает эмульсии расслоится.

21 . Этап

Смачного!