Пирожки из домашнего теста фило

1. Этап

На небольшом количестве растительного масла обжарить измельченную луковицу и чеснок до прозрачности.

2. Этап

Потом добавить шпинат, если замороженный, то можно не размораживать, накрыть крышкой и он разморозится прям на сковороде. Потушить несколько минут. Посолить, поперчить по вкусу. Остудить.

3. Этап

К творогу добавить сметану, немного посолить, 1 яйцо и 1 белок, желток оставить для смазки пирожков. Смешать все блендером.

4. Этап

В творожную массу добавить шпинатную массу и все хорошо перемешать. Начинка готова.

5. Этап

В муку добавить соль, размешать. Добавлять понемногу теплую воду и замесить мягкое тесто.

6. Этап

Тесто месить 5 минут. Потом завернуть его в п/э пакет и оставить отдохнуть на 30 минут.

7. Этап

После этого ещё раз вымесить и разделить на 18 равных частей. Скатать шарики.

8. Этап

Из каждого шарика раскатать небольшую лепешку. Выложить на х/б полотенце или на силиконовый коврик. Смешать растопленное сливочное с растительным маслом ( можно взять 60 гр только сливочного) и хорошо смазать кисточкой каждую лепешку. Оставить на 20 минут.

9. Этап

Потом берем лепешку и аккуратно растягиваем тесто со всех сторон. Тесто от масла стало очень податливым, это сделать очень легко. Если где-то немного порвалось, ничего, оно завернется. Растягиваем тесто как можно тоньше.

10. Этап

Потом выкладываем 1 ст л начинки.

11. Этап

Заворачиваем рулетиком, как блинчики. Мне такой способ нравится больше всего, но можно сворачивать и улиткой и другим удобным для вас способом.

12. Этап

Выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой.

13. Этап

Смешаем желток с оставшимся маслом и смажем сверху пирожки. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут. В конце можно добавить огня, чтобы пирожки зарумянились.

14. Этап

Готовым пирожкам даём немного остыть.

15. Этап

Идея с остыванием не удалась, пирожков заметно поубавилось за это время. Наливаем чай и зовем всех к столу. Приятного аппетита!