Name: Паэлья с морепродуктами и курицей
Yield: 6
Ingredients: Куриное филе - 1 шт; Колбаски - 100 г; Лук репчатый - 1 шт; Шампиньоны - 200 г; Шафран - 1 щепот.; Чеснок - 3 зуб.; Томаты в собственном соку - 1 бан.; Перец чили - по вкусу; Вино белое сухое - 300 г; Бульон - 600 г; Масло оливковое - 3 ст. л.; Рис - 3 ст. л.; Оливки зеленые - 1 горст.; Горошек зеленый - 1 горст.; Мидии - 1 кг; Креветки - 150 г; Кальмар - 1 шт; Соль - по вкусу; Сахар коричневый - 1 ст. л.; Зелень - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Паэлья с морепродуктами и курицей

1. Куриное филе 1 шт

2. Колбаски 100 г

3. Лук репчатый 1 шт

4. Шампиньоны 200 г

5. Шафран 1 щепот.

6. Чеснок 3 зуб.

7. Томаты в собственном соку 1 бан.

8. Перец чили по вкусу

9. Вино белое сухое 300 г

10. Бульон 600 г

11. Масло оливковое 3 ст. л.

12. Рис 3 ст. л.

13. Оливки зеленые 1 горст.

14. Горошек зеленый 1 горст.

15. Мидии 1 кг

16. Креветки 150 г

17. Кальмар 1 шт

18. Соль по вкусу

19. Сахар коричневый 1 ст. л.

20. Зелень 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Паэлья с морепродуктами и курицей

1 . Этап

Если мидии свежевыловленные, их следует хорошо промыть под проточной водой со щеткой.

2 . Этап

В кастрюлю с толстым дном выложить небольшое количество мидий, поставить на плиту на сильный огонь. Через 1-1,5 минуты мидии начнут выделять сок и раскрываться. Нераскрывшиеся мидии следует выбросить - они неживые.

1. Этап. Паэлья с морепродуктами и курицей: В кастрюлю с толстым дном выложить небольшое количество мидий, поставить на плиту на сильный огонь. Через 1-1,5 минуты мидии начнут выделять сок и раскрываться. Нераскрывшиеся мидии следует выбросить - они неживые.

3 . Этап

Держать мидии на огне в собственном соку следует минуту - полторы. Потом они доготовятся вместе с рисом.

4 . Этап

Удалить водоросли, на которых мидия держится в море за пирс или камни. Этим процессом у меня занимается муж (он же их и ловит в море:)).

1. Этап. Паэлья с морепродуктами и курицей: Удалить водоросли, на которых мидия держится в море за пирс или камни. Этим процессом у меня занимается муж (он же их и ловит в море:)).

5 . Этап

В небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанное куриное филе с колбасками чоризо (у меня в этот раз без них, было и так достаточно остро).

1. Этап. Паэлья с морепродуктами и курицей: В небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанное куриное филе с колбасками чоризо (у меня в этот раз без них, было и так достаточно остро).

6 . Этап

Добавить нарезанный репчатый лук, через пару минут, как только лук станет прозрачным, добавить нарезанные грибы.

1. Этап. Паэлья с морепродуктами и курицей: Добавить нарезанный репчатый лук, через пару минут, как только лук станет прозрачным, добавить нарезанные грибы.

7 . Этап

Мелко порубить чеснок и перец чили, добавить в сковороду, чуть обжарить, добавить рис.

8 . Этап

Хорошо перемешать, прогреть минуту-две, чтобы рис впитал чесночно-перечное масло.

9 . Этап

Добавить банку рубленых томатов в собственном соку.

10 . Этап

Хорошо перемешать, влить сухое вино.

11 . Этап

Когда вино немного выпарится, добавить горсть оливок, щепотку шафрана.

12 . Этап

Влить куриный бульон, аккуратно перемешать. Посолить по вкусу, добавить немного коричневого сахара для баланса вкуса. Больше перемешивать паэлью нельзя. Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 7 минут.

1. Этап. Паэлья с морепродуктами и курицей: Влить куриный бульон, аккуратно перемешать. Посолить по вкусу, добавить немного коричневого сахара для баланса вкуса. Больше перемешивать паэлью нельзя. Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 7 минут.

13 . Этап

Кальмара очистить от пленки, нарезать кольцами. Часть мидий очистить, часть оставить в ракушках. Креветки очистить от панциря, оставить хвостик, аккуратно потянуть за кишечник, его легко будет достать. Если используете варено-мороженые креветки, тогда надрежьте хвост по всей длине и промойте под проточной водой.