Name: Паэлья с морепродуктами и курицей
Yield: 6
Ingredients: Куриное филе - 1 шт; Колбаски - 100 г; Лук репчатый - 1 шт; Шампиньоны - 200 г; Шафран - 1 щепот.; Чеснок - 3 зуб.; Томаты в собственном соку - 1 бан.; Перец чили - по вкусу; Вино белое сухое - 300 г; Бульон - 600 г; Масло оливковое - 3 ст. л.; Рис - 3 ст. л.; Оливки зеленые - 1 горст.; Горошек зеленый - 1 горст.; Мидии - 1 кг; Креветки - 150 г; Кальмар - 1 шт; Соль - по вкусу; Сахар коричневый - 1 ст. л.; Зелень - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Паэлья с морепродуктами и курицей

1. Куриное филе - 1 шт

2. Колбаски - 100 г

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Шампиньоны - 200 г

5. Шафран - 1 щепот.

6. Чеснок - 3 зуб.

7. Томаты в собственном соку - 1 бан.

8. Перец чили - по вкусу

9. Вино белое сухое - 300 г

10. Бульон - 600 г

11. Масло оливковое - 3 ст. л.

12. Рис - 3 ст. л.

13. Оливки зеленые - 1 горст.

14. Горошек зеленый - 1 горст.

15. Мидии - 1 кг

16. Креветки - 150 г

17. Кальмар - 1 шт

18. Соль - по вкусу

19. Сахар коричневый - 1 ст. л.

20. Зелень - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Паэлья с морепродуктами и курицей

1. Этап

Если мидии свежевыловленные, их следует хорошо промыть под проточной водой со щеткой.

2. Этап

В кастрюлю с толстым дном выложить небольшое количество мидий, поставить на плиту на сильный огонь. Через 1-1,5 минуты мидии начнут выделять сок и раскрываться. Нераскрывшиеся мидии следует выбросить - они неживые.

1. Этап. Паэлья с морепродуктами и курицей: В кастрюлю с толстым дном выложить небольшое количество мидий, поставить на плиту на сильный огонь. Через 1-1,5 минуты мидии начнут выделять сок и раскрываться. Нераскрывшиеся мидии следует выбросить - они неживые.

3. Этап

Держать мидии на огне в собственном соку следует минуту - полторы. Потом они доготовятся вместе с рисом.

4. Этап

Удалить водоросли, на которых мидия держится в море за пирс или камни. Этим процессом у меня занимается муж (он же их и ловит в море:)).

1. Этап. Паэлья с морепродуктами и курицей: Удалить водоросли, на которых мидия держится в море за пирс или камни. Этим процессом у меня занимается муж (он же их и ловит в море:)).

5. Этап

В небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанное куриное филе с колбасками чоризо (у меня в этот раз без них, было и так достаточно остро).

1. Этап. Паэлья с морепродуктами и курицей: В небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанное куриное филе с колбасками чоризо (у меня в этот раз без них, было и так достаточно остро).

6. Этап

Добавить нарезанный репчатый лук, через пару минут, как только лук станет прозрачным, добавить нарезанные грибы.

1. Этап. Паэлья с морепродуктами и курицей: Добавить нарезанный репчатый лук, через пару минут, как только лук станет прозрачным, добавить нарезанные грибы.

7. Этап

Мелко порубить чеснок и перец чили, добавить в сковороду, чуть обжарить, добавить рис.

8. Этап

Хорошо перемешать, прогреть минуту-две, чтобы рис впитал чесночно-перечное масло.

9. Этап

Добавить банку рубленых томатов в собственном соку.

10. Этап

Хорошо перемешать, влить сухое вино.

11. Этап

Когда вино немного выпарится, добавить горсть оливок, щепотку шафрана.

12. Этап

Влить куриный бульон, аккуратно перемешать. Посолить по вкусу, добавить немного коричневого сахара для баланса вкуса. Больше перемешивать паэлью нельзя. Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 7 минут.

1. Этап. Паэлья с морепродуктами и курицей: Влить куриный бульон, аккуратно перемешать. Посолить по вкусу, добавить немного коричневого сахара для баланса вкуса. Больше перемешивать паэлью нельзя. Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 7 минут.

13. Этап

Кальмара очистить от пленки, нарезать кольцами. Часть мидий очистить, часть оставить в ракушках. Креветки очистить от панциря, оставить хвостик, аккуратно потянуть за кишечник, его легко будет достать. Если используете варено-мороженые креветки, тогда надрежьте хвост по всей длине и промойте под проточной водой.