Name: Куриные котлеты Новомихайловские
Yield: 1
Ingredients: Куриное филе - 1 шт; Крылья куриные - 2 шт; Масло сливочное - 2 ст. л.; Сливки - 3 ст. л.; Соль - 3 ст. л.; Перец черный - 3 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Сухари панировочные - 4 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Куриные котлеты Новомихайловские

1. Куриное филе - 1 шт

2. Крылья куриные - 2 шт

3. Масло сливочное - 2 ст. л.

4. Сливки - 3 ст. л.

5. Соль - 3 ст. л.

6. Перец черный - 3 ст. л.

7. Желток яичный - 1 шт

8. Сухари панировочные - 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Куриные котлеты Новомихайловские

1. Этап

Филе помыть, обсушить, зачистить от пленок. Из крылышек вырезать косточки, оставить немного мяса на кончике, чтобы хорошо держалась на котлете, зачистить, чуть приварить.

2. Этап

В оригинальном рецепте предлагается накрыть филе пленкой, хорошо отбить скалкой до состояния фарша, удалить оставшиеся пленки. Я этого не делала, поскольку блендер смелет мясо в фарш более чем отлично. Филе нужно нарезать небольшими кусками, добавить сливочное масло, его должно быть 20% от общего веса фарша.

1. Этап. Куриные котлеты Новомихайловские: В оригинальном рецепте предлагается накрыть филе пленкой, хорошо отбить скалкой до состояния фарша, удалить оставшиеся пленки. Я этого не делала, поскольку блендер смелет мясо в фарш более чем отлично. Филе нужно нарезать небольшими кусками, добавить сливочное масло, его должно быть 20% от общего веса фарша.

3. Этап

Смолоть настолько мелко, как это только возможно. По чуть-чуть добавлять сливки и хорошо вымешать фарш. Посолить, поперчить.

1. Этап. Куриные котлеты Новомихайловские: Смолоть настолько мелко, как это только возможно. По чуть-чуть добавлять сливки и хорошо вымешать фарш. Посолить, поперчить.

4. Этап

Смочить руки в воде, сформировать котлетки, воткнуть косточку, отправить в морозильную камеру на 30 минут.

1. Этап. Куриные котлеты Новомихайловские: Смочить руки в воде, сформировать котлетки, воткнуть косточку, отправить в морозильную камеру на 30 минут.

5. Этап

Взбить желток, добавить в него чуть сливок. Смазать им котлеты, обвалять в панировочных сухарях, обжарить в небольшом количестве оливкового масла до золотистости. Переложить в форму для запекания и довести до готовности при 180*С в режиме конвекции 15-20 минут.