Зеленое ризотто

1 . Этап

В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем до прозрачности мелко нарубленный лук. К луку добавляем рис, 2 ст. л. сливочного масла и обжариваем его около 1 минуты, постоянно помешивая.

2 . Этап

Вливаем вино и, помешивая, даем ему наполовину выпариться, затем начинаем понемногу доливать овощной горячий бульон. Рис не должен плавать в бульоне, стараемся поддерживать консистенцию кашицы, постоянно мешаем и добавляем бульон. Так делаем минут 20, пока рис не будет готов.

3 . Этап

Если шпинат свежий, то отвариваем его с мятой и измельчаем в блендере. У меня был замороженный. Я его растопила на сковороде с маслом, добавила свежую мяту и немного потушила.

4 . Этап

Фасоль стручковую зеленую отвариваем.

5 . Этап

Добавляем к рису шпинат, фасоль, мелко нарубленную мяту, 2 ст. л. сливочного масла, солим и перчим. Посыпаем тертым сыром и аккуратно перемешиваем.

6 . Этап

Ризотто получается очень нежным и шелковистым. Подаем горячим!

7 . Этап

Приятного аппетита!