Name: Куриный паштет с карамелизированной морковью
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Куриная печень - 500 гр.; Морковь - 100 гр.; Молоко - 100 мл.; Масло сливочное - 150 гр.; Сахар - 1 ст. л.; Кунжут - 2 ст. л.; Базилик - 2 веточка; Соль - по вкусу; Смесь перцев - 1/4 ч. л.; Зелень - 1/4 ч. л.

Куриный паштет с карамелизированной морковью

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Куриный паштет с карамелизированной морковью

1. Куриная печень - 500 гр.

2. Морковь - 100 гр.

3. Молоко - 100 мл.

4. Масло сливочное - 150 гр.

5. Сахар - 1 ст. л.

6. Кунжут - 2 ст. л.

7. Базилик - 2 веточка

8. Соль - по вкусу

9. Смесь перцев - 1/4 ч. л.

10. Зелень - 1/4 ч. л.

Как вкусно приготовить - Куриный паштет с карамелизированной морковью

1. Этап

Куриную печень моем, зачищаем от плёнок. Кладём на сковороду. Заливаем молоком.

2. Этап

Доводим до кипения, снижаем температуру и на среднем огне, иногда помешивая, полностью выпариваем жидкость.

1. Этап. Куриный паштет с карамелизированной морковью: Доводим до кипения, снижаем температуру и на среднем огне, иногда помешивая, полностью выпариваем жидкость.

3. Этап

Морковь чистим и режем тонкими кружками.

4. Этап

Карамелизируем морковь. Для этого около 5 минут обжариваем кружки моркови в 1 ст. ложке сливочного масла с сахарным песком и базиликом. У меня сушёная зелень, в оригинале розмарин, можете использовать зелень на свой вкус.

1. Этап. Куриный паштет с карамелизированной морковью: Карамелизируем морковь. Для этого около 5 минут обжариваем кружки моркови в 1 ст. ложке сливочного масла с сахарным песком и базиликом. У меня сушёная зелень, в оригинале розмарин, можете использовать зелень на свой вкус.

5. Этап

Небольшую сковороду накаливаем, но оставляем сухой. Бросаем зерна белого кунжута, нагреваем 2 минуты до окрашивания в легкий золотистый цвет.

6. Этап

В чашу блендера кладём слегка остывшую печень, карамелизированную морковь (немного оставляем для декора), 80 гр сливочного масла, кунужут, соль, смесь перцев.

1. Этап. Куриный паштет с карамелизированной морковью: В чашу блендера кладём слегка остывшую печень, карамелизированную морковь (немного оставляем для декора), 80 гр сливочного масла, кунужут, соль, смесь перцев.

7. Этап

Измельчаем массу до однородного состояния.

8. Этап

Кладём паштет в удобную для подачи посуду, я использовала рамекины. Сверху украшаем оставшимися кружками моркови. Растапливаем оставшееся сливочное масло и поливаем сверху паштет. Украшаем зеленью. До подачи храним в холодильнике.