Куриный суп-пюре

1. Этап

Подготовим все ингредиенты.

2. Этап

Курицу промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на умеренный огонь.

3. Этап

Тем временем очищаем и крупно нарезаем все овощи.

4. Этап

Как только вода закипит, добавляем в кастрюлю все овощи.

5. Этап

Солим по вкусу и варим до готовности курицы - примерно 1 час при медленном кипении.

6. Этап

Когда курица будет готова - достаем ее из кастрюли, отделяем мясо от костей.

7. Этап

Немножко куриного бульона (примерно 2 стакана) сливаем в тарелочку.

8. Этап

В другой кастрюле растапливаем все масло, добавляем муку и обжариваем, быстро перемешивая.

9. Этап

Обжариваем до образования однородной массы.

10. Этап

Вливаем в кастрюлю слитый нами куриный бульон. Перемешиваем.

11. Этап

Снимаем обе кастрюли с огня. Процеживаем бульон из кастрюли, в которой варилась курица, и добавляем в другую кастрюлю (ту, в которой мы обжаривали муку).

12. Этап

В ту же кастрюлю, куда мы только что слили куриный бульон, добавляем мясо курицы.

13. Этап

Солим, перчим по вкусу.

14. Этап

Измельчаем все содержимое кастрюли до однородности при помощи ручного блендера.

15. Этап

Ставим кастрюлю обратно на огонь, доводим до кипения и варим еще 10 минут, постоянно помешивая.

16. Этап

Затем снимаем кастрюлю с огня и сразу же, пока суп не остыл, вводим в него взбитые в отдельной мисочке яйца. Яйца надо вводить тонкой струйкой, при этом взбивая суп венчиком, чтобы яйца не успевали свернуться.

17. Этап

Наконец, добавляем в суп сок одного лимона.

18. Этап

Подаем, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита! :)