Name: Квас на ржаной закваске
Prep time: 19 h
Cook time: 19 h
Yield: 3
Ingredients: Сахар - 6 ст. ложек; Дрожжи свежие - 3 грамма; Вода - 3 литра; Ржаной ферментированный солод - 75 грамм; Ржаная кисломолочная хлебная закваска - 50 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

19 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Квас на ржаной закваске

1. Сахар - 6 ст. ложек

2. Дрожжи свежие - 3 грамма

3. Вода - 3 литра

4. Ржаной ферментированный солод - 75 грамм

5. Ржаная кисломолочная хлебная закваска - 50 грамм

Как вкусно приготовить - Квас на ржаной закваске

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления кваса.

2. Этап

Вскипятите воду и остудите её до 50 градусов, после чего всыпьте в нее ферментированный ржаной солод, размешайте, чтобы не было комочков.

1. Этап. Квас на ржаной закваске: Вскипятите воду и остудите её до 50 градусов, после чего всыпьте в нее ферментированный ржаной солод, размешайте, чтобы не было комочков.

3. Этап

Дайте солоду настояться, охладите до комнатной температуры.

4. Этап

Отлейте часть солодового настоя к хлебной закваске, можно добавить небольшой кусочек дрожжей, хорошо размешайте.

1. Этап. Квас на ржаной закваске: Отлейте часть солодового настоя к хлебной закваске, можно добавить небольшой кусочек дрожжей, хорошо размешайте.

5. Этап

Всыпьте сахарный песок.

6. Этап

Влейте закваску с добавлением дрожжей.

7. Этап

Самая первая партия кваса будет иметь легкий привкус дрожжей, слейте квас в кувшин, а квасную гущу перелейте в другую емкость, это будет основа для следующего кваса.

1. Этап. Квас на ржаной закваске: Самая первая партия кваса будет иметь легкий привкус дрожжей, слейте квас в кувшин, а квасную гущу перелейте в другую емкость, это будет основа для следующего кваса.

8. Этап

Влейте гущу в банку, добавьте пару столовых ложек сахара из общего количества, дайте гуще "поработать" минут 30 или больше, в это время снова вскипятите воду, добавьте в неё ржаной солод для следующей партии кваса, как только она остынет до комнатной температуры, влейте в гущу, добавьте оставшийся сахар и оставьте для брожения.

1. Этап. Квас на ржаной закваске: Влейте гущу в банку, добавьте пару столовых ложек сахара из общего количества, дайте гуще

9. Этап

Как только на квасе появятся пузырьки и легкая пенка, новый квас готов к употреблению.

10. Этап

Слейте квас в кувшин, у него уже нет привкуса дрожжей, он вкусный, шипучий, приятно освежает. А оставшаяся гуща будет основой для нового кваса и так до бесконечности, пока не надоест. Если вы хотите приготовить квас для окрошки, просто уменьшите количество сахара. С Наступающим вас летом, друзья, вкусных и полезных напитков!