Кимчи из арбузных корок

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

С арбузных корок срежьте жесткую зеленую часть. Оставшуюся часть корок нарежьте полосками или кубиками.

3. Этап

Добавьте соль к корочками, перемешайте и оставьте на 1 час настаиваться.

4. Этап

Затем промойте арбузные корки от соли и откиньте на дуршлаг. Обсушите с помощью бумажных полотенец.

5. Этап

Измельчите чеснок через пресс, зеленый лук порежьте на части примерно по 5 см., имбирь очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.

6. Этап

Переложите арбузные корки в глубокую миску, добавьте все подготовленные ингредиенты. Добавьте сахар, перец кочукару и рыбный соус.

7. Этап

Все хорошенько перемешайте.

8. Этап

Переложите кимчи в банку. Выкладывать нужно плотно, чтобы корки полностью были покрыты жидкостью. Оставьте на 2 дня для ферментации при комнатной температуре, после кимчи можно убрать в холодильник на хранение.

9. Этап

Кимчи из арбузных корок готово, приятного вам аппетита!