Name: Пирог с мясом и грибами на сметанном тесте
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 450 г; Крахмал - 50 г; Масло сливочное - 150 г; Яйцо куриное - 2 шт; Сметана - 200 г; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 0,5 ч. л.; Желток яичный - 1 шт; Разрыхлитель теста - 2 ч. л.; Мясо - 300 г; Лук репчатый - 1 шт; Шампиньоны - 250 г; Огурец маринованный - 1 шт; Масло растительное - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Сыр твердый - 50 г; Лук зеленый - 1 пуч.

Ингредиенты для - Пирог с мясом и грибами на сметанном тесте

1. Тесто Мука пшеничная 450 г

2. Тесто Крахмал 50 г

3. Тесто Масло сливочное 150 г

4. Тесто Яйцо куриное 2 шт

5. Тесто Сметана 200 г

6. Тесто Соль 1 ч. л.

7. Тесто Сахар 0,5 ч. л.

8. Тесто Желток яичный 1 шт

9. Тесто Разрыхлитель теста 2 ч. л.

10. Начинка Мясо 300 г

11. Начинка Лук репчатый 1 шт

12. Начинка Шампиньоны 250 г

13. Начинка Огурец маринованный 1 шт

14. Начинка Масло растительное 2 ст. л.

15. Начинка Соль по вкусу

16. Начинка Перец черный по вкусу

17. Начинка Сыр твердый 50 г

18. Начинка Лук зеленый 1 пуч.

Как вкусно приготовить - Пирог с мясом и грибами на сметанном тесте

1 . Этап

Муку, просеянную с крахмалом, щепоткой соли, сахаром, быстро и аккуратно растереть со сливочным маслом в крошку. При приготовлении рубленого теста с помощью комбайна необходимо пробить все ингредиенты металлическим ножом в мелкую масляную крошку.

2 . Этап

В середине мучной смеси сделать углубление, разбить 2 куриных яйца, влить сметану, замесить тесто. Не нужно добиваться особой гладкости и однородности, долго вымешивая тесто, достаточно руками сформировать заготовку из теста, чтобы оно собралось в в шар, накрыть пищевой пленкой, отправить готовое тесто в холодильник на ночь. Такое тесто отлично хранится несколько дней в холодильнике или пару месяцев в морозильной камере.

1. Этап. Пирог с мясом и грибами на сметанном тесте: В середине мучной смеси сделать углубление, разбить 2 куриных яйца, влить сметану, замесить тесто. Не нужно добиваться особой гладкости и однородности, долго вымешивая тесто, достаточно руками сформировать заготовку из теста, чтобы оно собралось в в шар, накрыть пищевой пленкой, отправить готовое тесто в холодильник на ночь. Такое тесто отлично хранится несколько дней в холодильнике или пару месяцев в морозильной камере.

3 . Этап

Грибы крупно нарезать, слегка обжарить с луком на разогретой с растительным маслом сковороде, добавить нарезанный мелким кубиком маринованный огурчик, обжарить все до готовности, довести до вкуса, добавив соль и перец. Перья зеленого лука мелко нарезать.

1. Этап. Пирог с мясом и грибами на сметанном тесте: Грибы крупно нарезать, слегка обжарить с луком на разогретой с растительным маслом сковороде, добавить нарезанный мелким кубиком маринованный огурчик, обжарить все до готовности, довести до вкуса, добавив соль и перец. Перья зеленого лука мелко нарезать.

4 . Этап

Отварное мясо нарезать произвольно. Для сочности начинки оптимально использовать мясо с небольшим количеством внутреннего жирка. Для начинки подойдет как свинина, так и курица.

1. Этап. Пирог с мясом и грибами на сметанном тесте: Отварное мясо нарезать произвольно. Для сочности начинки оптимально использовать мясо с небольшим количеством внутреннего жирка. Для начинки подойдет как свинина, так и курица.

5 . Этап

Форму смазать сливочным маслом, припылить мукой, излишки стряхнуть. Тесто разделить на две части, из большего куска (2/3) раскатать основу пирога, выложив дно и бока формы тестом. На дно выложить нарезанное кусочками мясо.

1. Этап. Пирог с мясом и грибами на сметанном тесте: Форму смазать сливочным маслом, припылить мукой, излишки стряхнуть. Тесто разделить на две части, из большего куска (2/3) раскатать основу пирога, выложив дно и бока формы тестом. На дно выложить нарезанное кусочками мясо.

6 . Этап

Затем выложить слой обжаренных грибов с луком и огурчиком.

7 . Этап

Засыпать нарезанным зеленым луком.

8 . Этап

Сверху выложить слой натертого сыра. Из оставшегося теста сформировать полоски, накрыть ими верх пирога, смазать желтком, посыпать смесью семечек. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке до готовности (проба на сухую лучинку).