Салат с баклажанами и шампиньонами

1. Этап

Овощи которые нам понадобятся. Вымыть их, дать обсохнуть. Морковь и чеснок почистить, перец и яблоки очистить от семян.

2. Этап

Помидоры, перец, яблоки, морковь - порезать, подготовить и для обработки на мясорубке.

3. Этап

Пропускаем через мясорубку (это будет наш соус). В этом процессе у меня был замечательный помощник:))

4. Этап

Получившуюся смесь высыпаем в большую миску, добавляем 2-3 ст. л. соли и 1 стакан сахара. Варим 1 час.

5. Этап

В это время подготавливаем остальные овощи: Режем баклажаны со шкуркой, небольшими брусками.

6. Этап

Режем грибы на четвертушки, которые помельче пополам.

7. Этап

В шампиньоны добавляем горький перец - мелко нарезаный (я резала с косточками, мы любим поострее. Кто не любит, очищаем от косточек), выдавливаем на прессе чеснок, и подготавливаем в стаканы масло и уксус.

8. Этап

По истечении часа, добавляем в наш соус нарезаные баклажаны. Варим еще 30 мин.

9. Этап

В это время занимаемся стерилизацией банок, нам понадобится 10 шт. по 0,5 литра.

10. Этап

После того как проварились 30 мин. баклажаны, добавляем к ним: Грибы с чесноком и перцем 100 гр. уксуса и 1 ст. масла подсолнечного. (которые мы приготовили ранее) Все тщательно перемешиваем и варим еше 10-15 мин. периодически помешивая.

11. Этап

Затем наполняем стерильные банки и закатываем:)

12. Этап

Все готово:)) Должно получиться около 10-ти банок по 0,5 литра. Салатик становится вкуснее, когда настоится в банке около месяца. Приятного аппетита!