Лазанья с мясом

1. Этап

Итак, для начала подготовим все ингредиенты.

2. Этап

Начнем с приготовления соуса. На помидорах делаем крестообразные надрезы, кладем их в кипящую воду и держим там 15-20 секунд. Затем воду сливаем, а помидоры отставляем в сторону - пускай остывают.

3. Этап

Лук и чеснок мелко нарезать. Разогреть в сковороде немного оливкового масла, добавить лук с чесноком и готовить на умеренном огне, помешивая, до мягкости. Примерно 10 минут.

4. Этап

Морковь натираем на терке и добавляем к луку и чесноку. Перемешиваем и готовим на умеренном огне еще 7-10 минут.

5. Этап

Добавляем в жаровню говяжий фарш, разминаем его лопаткой, перемешиваем с овощами.

6. Этап

Перемешать и готовить примерно 20 минут на умеренном огне.

7. Этап

Затем добавляем кубиками нарезанный сельдерей.

8. Этап

Туда же - кубиками нарезанный болгарский перец.

9. Этап

Перемешиваем.

10. Этап

Остывшие помидоры измельчаем в пюре при помощи блендера или кухонного комбайна. Получившееся томатное пюре выливаем в жаровню.

11. Этап

Перемешиваем, добавляем соль и перец, готовим в течение 5-7 минут на умеренном огне.

12. Этап

Наконец, добавить нарубленную петрушку, перемешать и снять с огня. Соус готов.

13. Этап

Теперь настало время приготовления соуса бешамель. Кладем сливочное масло в кастрюльку, ставим на средний огонь, растапливаем масло.

14. Этап

Добавляем муку и активно перемешиваем, чтобы не образовывались комочки.

15. Этап

Продолжайте перемешивать до образования однородной массы.

16. Этап

В однородную сливочную смесь тонкой струйкой вливаем молоко. Перемешиваем.

17. Этап

Продолжайте варить и перемешивать, пока соус не уварится до консистенции жидкой сметаны. Затем снимаем соус с огня.

18. Этап

Пора собирать лазанью. Внимательно прочитайте инструкцию приготовления ваших листов для лазаньи. Некоторые листы лазаньи нужно предварительно отварить в воде, некоторые в предварительной обработке не нуждаются. Делайте так, как написано в инструкции. Мои листы нужно было отварить, поэтому я их положила в кипящую воду (поочередно, иначе слипнутся) и варила столько, сколько указано в инструкции.

19. Этап

Аккуратно достаем листы для лазаньи из кипящей воды, даем им немного остыть.

20. Этап

В слегка смазанную маслом форму для запекания выкладываем слой листов для лазаньи (если форма и листы не соответствуют друг другу по размерам, листы можно разрезать).

21. Этап

Далее выкладываем примерно треть начинки.

22. Этап

Разравниваем слой начинки, сверху заливаем небольшим количеством (примерно 1/4 часть) соуса бешамель.

23. Этап

Посыпаем чашкой тертого сыра.

24. Этап

Повторяем ту же процедуру: слой лапши - слой начинки - соус - сыр. До тех пор, пока не кончатся ингредиенты (у меня - 4 слоя листов лазаньи, следовательно 3 слоя начинки). Верхним должен быть слой листов лазаньи, смазанный соусом бешамель. Форму для запекания ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем 40 минут.

25. Этап

Затем достаем лазанью из духовки, посыпаем тертым пармезаном и отправляем в духовку еще на 10 минут. Готовую лазанью достаем из духовки, даем ей немного остыть, после чего подаем к столу.

26. Этап

Buon appetito!