Брауни с карамельным муссом

1. Этап

Количество ингредиентов расчитано на прямоугольную форму размером 10х30 см. Растопим шоколад со сливочным маслом на водяной бане (я давно приловчилась и плавлю на маленьком огне).

2. Этап

Смешаем вместе белый сахар, муку и коричневый сахар (можно заменить белым).

3. Этап

В масляно-шоколадную смесь, при постоянном взбивание ввести 2 яйца, затем муку с сахаром. Тесто поместить в форму, застеленную пергаментом, выпекать при 180 гр 20 минут.

4. Этап

Оставим нашу основу для пирожных остывать и только после остывания извлечем ее из формы.

5. Этап

Займемся карамельным муссом. Поставить плавиться сахар на маленьком огне в сухой кастрюле с толстым дном. Важно сахар не мешать! Замочите в холодной воде желатин.

6. Этап

Подготовим сливочное масло и сливки (65 мл). Когда сахар превратился в карамель, закипятите сливки, и кипящими, добавьте их к карамели, снятой с огня, при постоянном помешивании, а также добавьте масло. Если образовались кусочки нерасплавленной карамели, перенесите смесь на маленький огонь и поварите до однородности. Осторожно, при вливании сливок, жидкость будет вести себя активно, не обожгитесь!

7. Этап

Введите 2 желтка и желатин, оставьте смесь немного остынуть.

8. Этап

Тем временем взбейте сливки... (200 мл)

9. Этап

И аккуратно, перемешивая снизу-вверх, введите их в теплую карамель.

10. Этап

Поставим мусс на 30 минут в холодильник, он начнет густеть - значит можно им покрывать основу!

11. Этап

Форму выстелить пищевой пленкой, поместить в основу брауни, сверху покрыть муссом и закрыть всю красоту, опять же, пищевой пленкой. Поставить в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь, если вытерпите! Перед подачей нарезать ввиде пирожных.