Name: Лобиани
Prep time: 8 h
Cook time: 8 h
Yield: 8
Ingredients: Фасоль белая сухая - 500 грамм; Яйцо куриное - 1 штука; Соль - 3 ч. ложки; Мука пшеничная - 500 грамм; Масло растительное - 20 мл; Масло сливочное - 100 грамм; Кефир - 200 мл; Дрожжи свежие - 15 грамм; Сахарный песок - 5 грамм; Лук репчатый - 1 штука; Кинза - 40 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

8 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Лобиани

1. Фасоль белая сухая - 500 грамм

2. Яйцо куриное - 1 штука

3. Соль - 3 ч. ложки

4. Мука пшеничная - 500 грамм

5. Масло растительное - 20 мл

6. Масло сливочное - 100 грамм

7. Кефир - 200 мл

8. Дрожжи свежие - 15 грамм

9. Сахарный песок - 5 грамм

10. Лук репчатый - 1 штука

11. Кинза - 40 грамм

Как вкусно приготовить - Лобиани

1. Этап

Фасоль необходимо замочить в воде на ночь.

2. Этап

В теплом кефире растворяем дрожжи, туда же добавляем соль, сахар и яйцо. Хорошенько перемешиваем. Параллельно этому, ставим вариться фасоль (воду, в которой фасоль замачивалась, сливаем - варить надо в новой, чистой) - она будет вариться примерно 1,5-2 часа (готовность проверяйте, пробуя на вкус).

1. Этап. Лобиани: В теплом кефире растворяем дрожжи, туда же добавляем соль, сахар и яйцо. Хорошенько перемешиваем. Параллельно этому, ставим вариться фасоль (воду, в которой фасоль замачивалась, сливаем - варить надо в новой, чистой) - она будет вариться примерно 1,5-2 часа (готовность проверяйте, пробуя на вкус).

3. Этап

В кефирную смесь понемногу подмешиваем муку, замешиваем тесто до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам. Ставим в теплое место подходить, когда тесто поднимется - обминаем его руками еще раз и вновь ставим подходить.

1. Этап. Лобиани: В кефирную смесь понемногу подмешиваем муку, замешиваем тесто до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам. Ставим в теплое место подходить, когда тесто поднимется - обминаем его руками еще раз и вновь ставим подходить.

4. Этап

Мелко нарезанный лук обжариваем до золотистости в растительном масле.

5. Этап

Готовую фасоль с небольшим количеством воды, в которой она варилась, разминаем до консистенции пюре, а затем смешиваем с луком, сливочным маслом и мелко рубленой кинзой. Солим по вкусу.

1. Этап. Лобиани: Готовую фасоль с небольшим количеством воды, в которой она варилась, разминаем до консистенции пюре, а затем смешиваем с луком, сливочным маслом и мелко рубленой кинзой. Солим по вкусу.

6. Этап

Теперь тесто необходимо разделить на 8 частей, каждую из которых раскатываем в небольшой (около 15 см в диаметре) кружок. В центр кружка кладем пару ложек начинки, аккуратно защипываем тесто от краев к центру, чтобы получился шарик.

1. Этап. Лобиани: Теперь тесто необходимо разделить на 8 частей, каждую из которых раскатываем в небольшой (около 15 см в диаметре) кружок. В центр кружка кладем пару ложек начинки, аккуратно защипываем тесто от краев к центру, чтобы получился шарик.

7. Этап

Теперь каждый шарик нужно очень осторожно раскатать в лепешку - так, чтобы тесто не порвалось, и начинка осталась внутри. Слишком тонко раскатывать не надо - до толщины примерно в 1,5-2 см.

1. Этап. Лобиани: Теперь каждый шарик нужно очень осторожно раскатать в лепешку - так, чтобы тесто не порвалось, и начинка осталась внутри. Слишком тонко раскатывать не надо - до толщины примерно в 1,5-2 см.

8. Этап

В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла. Обжариваем в сковороде нашу лепешку - с обеих сторон примерно по 2-3 минуты, до румяности. Горячие лобиани смазываем сливочным маслом. Готово! Подавать можно и теплыми, и холодными.