Лимонно-мандариновый миндальный пирог

1. Этап

У меня миндаль уже тёртый, если у вас нет такового, пробейте его в блендере до однородности, не в муку. Лимон надо один, цедру в тесто, а сок для сиропа.

2. Этап

В первую очередь надо подготовить мандарины, почистить и удалить все белые "волосики". В небольшом сотейнике залить мандарины водой так, чтобы она только покрыла их. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 25-30 минут.

3. Этап

Мандарины остудить (без жидкости).

4. Этап

Пока остывают мандарины, приготовить тесто. Натереть цедру лимона. Включить духовку для разогрева на 180 ©.

5. Этап

К яйцам добавить сахарную пудру и цедру лимона, взбить до однородности.

6. Этап

Мандарины пробить блендером в пюре.

7. Этап

Добавить к яйцам оливковое масло и мандариновое пюре, ещё раз перемешать.

8. Этап

Всыпать миндаль и разрыхлитель, опять перемешать.

9. Этап

Тесто получается жидкое, приблизительно, как для блинов.

10. Этап

Форму застелить бумагой, для этого намочить бумагу и смять её, теперь разровнять. Таким образом бумага более податливая, легче укладывается в форму. Моя форма 23×11, можно выпекать в круглой форме.

11. Этап

Влить тесто в форму, выпекать без конвекции в течение 50-60 минут, ориентируясь на свою духовку. Если пирог сильно румянится, прикрыть его фольгой.

12. Этап

Пирог остудить, минут 5 в форме, потом достать вместе с бумагой до полного остывания.

13. Этап

Для сиропа сахарную пудру всыпать в небольшой сотейник, поставить на небольшой огонь до растворения сахара. Сахар не должен жариться, а только раствориться. У меня получилось 60 мл сока, я взяла весь, пирог с лимонной кислинкой. Если вы не любитель кислого, возьмите 30 мл сока и 30 мл воды.

14. Этап

Влить выдавленный лимонный сок. Сахар станет комком, не пугайтесь, он растворится постепенно. Проварить сироп пару минут.

15. Этап

Проткнуть пирог очень часто, влить потихоньку ещё горячий сироп, оставить для пропитки хотя бы на полчаса.

16. Этап

Пирог получается очень сочный и влажный, слегка крошится, но какой он вкусный, МММ... Извиняюсь за фотографии, делала поздно вечером, поэтому пирог выглядит тёмным, он не сгоревший, а очень румяный!