Манты из баранины

1. Этап

Тесто завожу в хлебопечке. Муку просеять в чашу. Добавить соль, воду, включить замес теста и в процессе замеса добавить разбитое яйцо и растительное масло. Тесто замешивается в течении 10 мин. Правильное тесто на манты — очень тугое тесто. Приношу свои извинения, я забыла взвесить муку. Вынуть тесто из хлебопечки, скатать в шар. Закрыть пищевой пленкой и оставить отлеживаться на 2 часа. Тесто подмесить 2 раза.

2. Этап

Через 2 часа тесто стало эластичным.

3. Этап

Мясо мелко порезать. Оно режется лучше, если немного охладить. (Размер мяса - примерно ноготок мизинца). С мяса убрать жилки и крупные пленки.

4. Этап

Лук порезать кольцами или полукольцами. У меня специальная терка для лука. Лук залить кипятком на 10 мин. (у нас лук очень горький и жесткий).

5. Этап

Слить воду, слегка промыть холодной водой. Добавить лук в мясо.

6. Этап

Лук хорошо перемешать, соль, перец по вкусу. Пусть перемешанный фарш постоит, подмаринуется.

7. Этап

От теста отрезаем небольшой кусок, растягиваем в жгут, нарезаем небольшими кусочками.

8. Этап

Раскатать лепешки, стараясь катать края тоньше, чем середину.

9. Этап

На лепешку выложить мясо. Перед защипыванием тесто немного растянуть.

10. Этап

Защипать края. Форму мант можно делать различную. Я склеиваю центр, бока завожу к центру и защип. Получается как пирожок.

11. Этап

Решетку для мант смазать растительным маслом. У каждой манты низ окунаем в масло.

12. Этап

И выкладываем на решетку.

13. Этап

Воду вскипятить и варить манты 35 мин. при сильном кипянии. По готовности отключить мантницу, не открывать крышку еще 5 мин. Затем открыть, дать пару осесть, чистым полотенцем помахать, чтобы выдуть весь пар.

14. Этап

Пусть манты чуть-чуть обсохнут, тогда их будет легче снять и не порвать при этом. Вынуть на большое блюдо. Можно полить смесью растительное масло с красным перцем. Масло хорошо разогреть, но не кипятить, добавить 1 ч. л. красного перца.

15. Этап

Для детей я не смазываю. Приятного аппетита!