Манты из баранины

1 . Этап

Тесто завожу в хлебопечке. Муку просеять в чашу. Добавить соль, воду, включить замес теста и в процессе замеса добавить разбитое яйцо и растительное масло. Тесто замешивается в течении 10 мин. Правильное тесто на манты — очень тугое тесто. Приношу свои извинения, я забыла взвесить муку. Вынуть тесто из хлебопечки, скатать в шар. Закрыть пищевой пленкой и оставить отлеживаться на 2 часа. Тесто подмесить 2 раза.

2 . Этап

Через 2 часа тесто стало эластичным.

3 . Этап

Мясо мелко порезать. Оно режется лучше, если немного охладить. (Размер мяса - примерно ноготок мизинца). С мяса убрать жилки и крупные пленки.

4 . Этап

Лук порезать кольцами или полукольцами. У меня специальная терка для лука. Лук залить кипятком на 10 мин. (у нас лук очень горький и жесткий).

5 . Этап

Слить воду, слегка промыть холодной водой. Добавить лук в мясо.

6 . Этап

Лук хорошо перемешать, соль, перец по вкусу. Пусть перемешанный фарш постоит, подмаринуется.

7 . Этап

От теста отрезаем небольшой кусок, растягиваем в жгут, нарезаем небольшими кусочками.

8 . Этап

Раскатать лепешки, стараясь катать края тоньше, чем середину.

9 . Этап

На лепешку выложить мясо. Перед защипыванием тесто немного растянуть.

10 . Этап

Защипать края. Форму мант можно делать различную. Я склеиваю центр, бока завожу к центру и защип. Получается как пирожок.

11 . Этап

Решетку для мант смазать растительным маслом. У каждой манты низ окунаем в масло.

12 . Этап

И выкладываем на решетку.

13 . Этап

Воду вскипятить и варить манты 35 мин. при сильном кипянии. По готовности отключить мантницу, не открывать крышку еще 5 мин. Затем открыть, дать пару осесть, чистым полотенцем помахать, чтобы выдуть весь пар.

14 . Этап

Пусть манты чуть-чуть обсохнут, тогда их будет легче снять и не порвать при этом. Вынуть на большое блюдо. Можно полить смесью растительное масло с красным перцем. Масло хорошо разогреть, но не кипятить, добавить 1 ч. л. красного перца.

15 . Этап

Для детей я не смазываю. Приятного аппетита!