Маршмеллоу сливочный

1 . Этап

Подготовим ингредиенты. Сливки (в моем случае 33%, но можно любую жирность и даже молоко) разделим на две емкости. Для сахара 100 мл, для желатина 80 мл. Учитывая, что готовая масса очень быстро схватывается необходимо сразу приготовить тару для формирования слоя зефирок. В данном рецепте я покажу три способа использования сливочного маршмеллоу.

2 . Этап

Желатин заливаем 80 мл сливок и оставляем набухать. Вот так смотрится желатин набухший в жирных сливках.

3 . Этап

Из сахара и 100 мл сливок варим сироп. На небольшом огне нагреваем сливки с сахаром до растворения крупинок, затем доводим до активного кипения.

4 . Этап

Когда сироп только начинает закипать набухший желатин ставим в СВЧ и растапливаем. У меня это занимает 20 секунд при мощности 850 Вт.

5 . Этап

Сироп снимаем с огня и начинаем его взбивать вливая растопленный желатин.

6 . Этап

Постепенно масса начинает густеть, становится пышной и светлеет.

7 . Этап

На этапе когда масса начинает наматываться на венчики вводим разрыхлитель и ванилин. Добавления разрыхлителя делает массу более воздушной, но если не добавлять разрыхлитель, то масса будет более тягучая после застывания.

8 . Этап

Взбиваем до тех пор пока масса станет хорошо наматываться на венчики и ползти вверх. Зефирная масса готова.

9 . Этап

Первый вариант куда я предлагаю применить этот десерт это тортик. Разъемное кольцо застилаем ацетатной пленкой или разрезанными папками. Формируем корж на свое усмотрение. В моем случае это арахис с обрезками бисквита перемолотые в блендере и соединенные со сгущенкой и сливочным маслом. Пленку слегка смачиваем водой или очень тонким слоем растительного масла. Поверх коржа выливаем зефирную массу и отправляем в холодильник для застывания на пару часов. Диаметр кольца у меня 18 см. Получившийся слой маршмеллоу толщиной примерно 4 см.

10 . Этап

После застывания снимаем кольцо и пленку.

11 . Этап

Далее тортик украшаем на свое усмотрение. Я делала к 23-му февраля.

12 . Этап

Также можно залить зефирную массу в судочек застеленный пищевой пленкой, которую смазываем растительным маслом. Чтобы слой масла был минимальным я салфетку мочу в растительном масле и ею смазываю пленку. Даем массе застыть в холодильнике пару часов. Извлекаем из судочка, пленку снимаем и нарезаем зефирный брусок на кусочки.

13 . Этап

Каждый кусочек зефира окунаем в крахмал. Затем перекидываем кусочек из ладошки в ладошку, чтобы излишки крахмала осыпались.

14 . Этап

Складываем на тарелку.

15 . Этап

Третий вариант, которым хочу с вами поделиться это блинный тортик! Поскольку сейчас масленичная неделя, то это может быть актуальным для вас! Кладем блин на тарелку, сверху пару ложек зефирной массы. Действовать надо очень быстро!

16 . Этап

Собираем тортик пока не закончится зефирная масса. Ставим в холодильник на пол часа или даже меньше и можно наслаждаться! Готовится это лакомство очень просто и быстро, а получается очень вкусно!