Маршмеллоу сливочный

1. Этап

Подготовим ингредиенты. Сливки (в моем случае 33%, но можно любую жирность и даже молоко) разделим на две емкости. Для сахара 100 мл, для желатина 80 мл. Учитывая, что готовая масса очень быстро схватывается необходимо сразу приготовить тару для формирования слоя зефирок. В данном рецепте я покажу три способа использования сливочного маршмеллоу.

2. Этап

Желатин заливаем 80 мл сливок и оставляем набухать. Вот так смотрится желатин набухший в жирных сливках.

3. Этап

Из сахара и 100 мл сливок варим сироп. На небольшом огне нагреваем сливки с сахаром до растворения крупинок, затем доводим до активного кипения.

4. Этап

Когда сироп только начинает закипать набухший желатин ставим в СВЧ и растапливаем. У меня это занимает 20 секунд при мощности 850 Вт.

5. Этап

Сироп снимаем с огня и начинаем его взбивать вливая растопленный желатин.

6. Этап

Постепенно масса начинает густеть, становится пышной и светлеет.

7. Этап

На этапе когда масса начинает наматываться на венчики вводим разрыхлитель и ванилин. Добавления разрыхлителя делает массу более воздушной, но если не добавлять разрыхлитель, то масса будет более тягучая после застывания.

8. Этап

Взбиваем до тех пор пока масса станет хорошо наматываться на венчики и ползти вверх. Зефирная масса готова.

9. Этап

Первый вариант куда я предлагаю применить этот десерт это тортик. Разъемное кольцо застилаем ацетатной пленкой или разрезанными папками. Формируем корж на свое усмотрение. В моем случае это арахис с обрезками бисквита перемолотые в блендере и соединенные со сгущенкой и сливочным маслом. Пленку слегка смачиваем водой или очень тонким слоем растительного масла. Поверх коржа выливаем зефирную массу и отправляем в холодильник для застывания на пару часов. Диаметр кольца у меня 18 см. Получившийся слой маршмеллоу толщиной примерно 4 см.

10. Этап

После застывания снимаем кольцо и пленку.

11. Этап

Далее тортик украшаем на свое усмотрение. Я делала к 23-му февраля.

12. Этап

Также можно залить зефирную массу в судочек застеленный пищевой пленкой, которую смазываем растительным маслом. Чтобы слой масла был минимальным я салфетку мочу в растительном масле и ею смазываю пленку. Даем массе застыть в холодильнике пару часов. Извлекаем из судочка, пленку снимаем и нарезаем зефирный брусок на кусочки.

13. Этап

Каждый кусочек зефира окунаем в крахмал. Затем перекидываем кусочек из ладошки в ладошку, чтобы излишки крахмала осыпались.

14. Этап

Складываем на тарелку.

15. Этап

Третий вариант, которым хочу с вами поделиться это блинный тортик! Поскольку сейчас масленичная неделя, то это может быть актуальным для вас! Кладем блин на тарелку, сверху пару ложек зефирной массы. Действовать надо очень быстро!

16. Этап

Собираем тортик пока не закончится зефирная масса. Ставим в холодильник на пол часа или даже меньше и можно наслаждаться! Готовится это лакомство очень просто и быстро, а получается очень вкусно!