Маринованная острая закуска

1. Этап

Капустные листья снять с кочерыжки и отварить в воде, как на голубцы.

2. Этап

Морковь натереть на терке, добавить мелко нарезанный чеснок и зелень.

3. Этап

У листьев капусты обрезать утолщения и завернуть в них начинку (тертую морковь). Все овощные голубцы уложить плотно в кастрюлю. Туда же положить нарезанный острый перец чили.

4. Этап

Приготовить маринад. В воду добавить соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец (горошек). Дать закипеть и горячим рассолом залить "голубцы". Поставить под гнет и оставить на 2 дня при комнатной температуре.

5. Этап

После приготовления голубцов, у меня остались обрезки капустных листьев. Я их решила использовать следующим образом. Листья нарезала крупными квадратиками.

6. Этап

К оставшейся моркови натерла свёклу.

7. Этап

Капусту и свёклу сложила хаотично в 3-х литровую банку, добавила 3-4 зубчика чеснока. Залила тем же рассолом, что и "голубцы". Мне 3 литра рассола хватило и на "голубцы" и на 3-х литровую банку капусты со свеклой.

8. Этап

Вот так у меня стояли под гнетом, два вида капусты

9. Этап

Так выглядят овощные голубцы в готовом виде.

10. Этап

А так выглядит капуста со свеклой в готовом виде.