Name: Маринованная пекинская капуста по-корейски
Prep time: 3 d 23 h
Cook time: 3 d 23 h
Yield: 15
Ingredients: Имбирь - 1 ст. ложка; Лук зеленый - 4 штуки; Пекинская капуста - 1 штука; Вода фильтрованная - по вкусу; Чеснок тертый - 1 ст. ложка; Тайский рыбный соус - 2-3 ст. ложек; Корейский красный перец - 2-3 ст. ложек; Корейский редис "Дайкон" - 230 грамм

Маринованная пекинская капуста по-корейски

Информация о рецепте

Приготовление:

3 д. 23 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Маринованная пекинская капуста по-корейски

1. Имбирь - 1 ст. ложка

2. Лук зеленый - 4 штуки

3. Пекинская капуста - 1 штука

4. Вода фильтрованная - по вкусу

5. Чеснок тертый - 1 ст. ложка

6. Тайский рыбный соус - 2-3 ст. ложек

7. Корейский красный перец - 2-3 ст. ложек

8. Корейский редис "Дайкон" - 230 грамм

Как вкусно приготовить - Маринованная пекинская капуста по-корейски

1. Этап

Порежьте предварительно мытую капусту на четвертинки, удалите кочерыжку. Далее четвертинки нарежьте вдоль пополам.

2. Этап

Смешайте соль с капустой, лучше всего делать это руками. Залейте смесь капусты и соли водой. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, поставьте на нее что-нибудь тяжелое, типа кувшина с водой или банки консервов. Дайте настояться 1-2 часа.

1. Этап. Маринованная пекинская капуста по-корейски: Смешайте соль с капустой, лучше всего делать это руками. Залейте смесь капусты и соли водой. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, поставьте на нее что-нибудь тяжелое, типа кувшина с водой или банки консервов. Дайте настояться 1-2 часа.

3. Этап

Промойте капусту под проточной водой 3 раза, дайте влаге стечь через дуршлаг, оставив пекинку там на 15-20 минут.

1. Этап. Маринованная пекинская капуста по-корейски: Промойте капусту под проточной водой 3 раза, дайте влаге стечь через дуршлаг, оставив пекинку там на 15-20 минут.

4. Этап

Пока капуста просушивается, займитесь острой пастой. Смешайте имбирь, чеснок, сахар и рыбный соус в миске. Постепенно вмешайте острый корейский красный перец по вкусу.

1. Этап. Маринованная пекинская капуста по-корейски: Пока капуста просушивается, займитесь острой пастой. Смешайте имбирь, чеснок, сахар и рыбный соус в миске. Постепенно вмешайте острый корейский красный перец по вкусу.

5. Этап

Смешайте капусту с редисом, измельченным зеленым луком и острой пастой. Используйте перчатки, когда смешиваете все ингредиенты.

1. Этап. Маринованная пекинская капуста по-корейски: Смешайте капусту с редисом, измельченным зеленым луком и острой пастой. Используйте перчатки, когда смешиваете все ингредиенты.

6. Этап

Заполните банку полученной смесью. Старательно спрессуйте ее так, чтобы сок и жидкость покрыли овощи. Оставьте хотя бы 5 сантиметров сверху банки незаполненными перед тем, как закрыть ее крышкой.

1. Этап. Маринованная пекинская капуста по-корейски: Заполните банку полученной смесью. Старательно спрессуйте ее так, чтобы сок и жидкость покрыли овощи. Оставьте хотя бы 5 сантиметров сверху банки незаполненными перед тем, как закрыть ее крышкой.

7. Этап

Оставьте капусту мариноваться при комнатной температуре на 1-5 дней.

8. Этап

Каждый день проверяйте закуску, старайтесь опускать овощи в маринад – это поможет процессу брожения. Не бойтесь пробовать! Когда вкус будет достаточно зрелым, можно отправлять банку в холодильник. Лучше всего начинать есть закуску через пару недель. Приятного аппетита!