Name: Маринованные баклажаны на зиму
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 20
Ingredients: Баклажаны - 5 кг; Морковь - 2 штуки; Болгарский перец - 2 штуки; Чеснок - 15 зубчиков; Зелень - 100 грамм; Вода - 2 литра; Уксус - 1 литр; Соль - 50 грамм; Сахар - 50 грамм; Специи (специальные для маринования) - 20 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Маринованные баклажаны на зиму

1. Баклажаны - 5 кг

2. Морковь - 2 штуки

3. Болгарский перец - 2 штуки

4. Чеснок - 15 зубчиков

5. Зелень - 100 грамм

6. Вода - 2 литра

7. Уксус - 1 литр

8. Соль - 50 грамм

9. Сахар - 50 грамм

10. Специи (специальные для маринования) - 20 грамм

Как вкусно приготовить - Маринованные баклажаны на зиму

1. Этап

1. Для начала следует почистить баклажан. Главное - удалить сердцевину (она пойдет в начинку).

2. Этап

2. После этого следует отправить их в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут. Это делается для того, чтобы баклажаны не горчили. После этого откиньте их на друшлаг и дайте немного остыть.

1. Этап. Маринованные баклажаны на зиму: 2. После этого следует отправить их в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут. Это делается для того, чтобы баклажаны не горчили. После этого откиньте их на друшлаг и дайте немного остыть.

3. Этап

3. Теперь следует удалить всю лишнюю жидкость. Я обычно делаю это так: ставлю дуршлаг на большую тарелку, чтобы было куда стекать воде, а затем ее придавливаю прессом (банкой 2-3л с водой).

1. Этап. Маринованные баклажаны на зиму: 3. Теперь следует удалить всю лишнюю жидкость. Я обычно делаю это так: ставлю дуршлаг на большую тарелку, чтобы было куда стекать воде, а затем ее придавливаю прессом (банкой 2-3л с водой).

4. Этап

4. Пока баклажаны избавляются от ненужной жидкости, приготовьте начинку. Пошинкуйте морковь, соедините ее с нарезанным болгарским перцем и затем добавьте измельченную зелень. В самом конце добавьте чеснок (мелко нарезанный). Сюда же отправьте мякоть из баклажан. Начинка получается такой.

1. Этап. Маринованные баклажаны на зиму: 4. Пока баклажаны избавляются от ненужной жидкости, приготовьте начинку. Пошинкуйте морковь, соедините ее с нарезанным болгарским перцем и затем добавьте измельченную зелень. В самом конце добавьте чеснок (мелко нарезанный). Сюда же отправьте мякоть из баклажан. Начинка получается такой.

5. Этап

5. Начините полученной массой баклажаны, опустите в банки и плотно прижмите. Банки заранее подготовьте.

6. Этап

6. Ответственный этап - приготовление рассола. Маринад готовится так: в кастрюле следует закипятить воду, после чего добавить соль, сахар и специи, а в после выключения уксус. Залейте полученным маринадом наши баклажаны в банках и хорошенько закатайте их.