Мастава

1. Этап

Баранье мясо нарезать небольшими кусочками и поставить варить, залив 3 литрами воды. Также добавить целыми - лук морковку, перец горошком и соль.

2. Этап

Бульон варим около часа, снимая пенку. Затем в казане разогреваем масло и отправляем жарить туда мясо.

3. Этап

Обжарив мясо порциями, выкладываем его на тарелочку и далее в этом же масле обжариваем лук, нарезанный полукольцами.

4. Этап

Когда лук приобретет красивый золотистый цвет, возвращаем в казан мясо.

5. Этап

Далее в мясо добавляем специи - зиру, семена кунжута, кориандр.

6. Этап

Пока мясо готовится, нарезать кубиками морковь.

7. Этап

Также нарезать кубиками перец.

8. Этап

К мясу добавить морковь. Перемешать.

9. Этап

Затем добавить перцы и снова все хорошенько перемешать.

10. Этап

Через некоторое время добавляем три ст. ложки томатной пасты.

11. Этап

Все продолжать тушить на небольшом огне.

12. Этап

В это время из готовящегося бульона вытаскиваем морковь, лук и добавляем пол стакана риса. Варим около 7 минут и добавляем кубики картофеля.

13. Этап

В казан добавляем мелко нарезанный чеснок.

14. Этап

Далее содержимое казана перекладываем в кастрюлю. Перемешаем.

15. Этап

Затем добавляем свежей зелени и даем настояться маставе 25 минут под закрытой крышкой. Готово!