Мастава

1 . Этап

Баранье мясо нарезать небольшими кусочками и поставить варить, залив 3 литрами воды. Также добавить целыми - лук морковку, перец горошком и соль.

2 . Этап

Бульон варим около часа, снимая пенку. Затем в казане разогреваем масло и отправляем жарить туда мясо.

3 . Этап

Обжарив мясо порциями, выкладываем его на тарелочку и далее в этом же масле обжариваем лук, нарезанный полукольцами.

4 . Этап

Когда лук приобретет красивый золотистый цвет, возвращаем в казан мясо.

5 . Этап

Далее в мясо добавляем специи - зиру, семена кунжута, кориандр.

6 . Этап

Пока мясо готовится, нарезать кубиками морковь.

7 . Этап

Также нарезать кубиками перец.

8 . Этап

К мясу добавить морковь. Перемешать.

9 . Этап

Затем добавить перцы и снова все хорошенько перемешать.

10 . Этап

Через некоторое время добавляем три ст. ложки томатной пасты.

11 . Этап

Все продолжать тушить на небольшом огне.

12 . Этап

В это время из готовящегося бульона вытаскиваем морковь, лук и добавляем пол стакана риса. Варим около 7 минут и добавляем кубики картофеля.

13 . Этап

В казан добавляем мелко нарезанный чеснок.

14 . Этап

Далее содержимое казана перекладываем в кастрюлю. Перемешаем.

15 . Этап

Затем добавляем свежей зелени и даем настояться маставе 25 минут под закрытой крышкой. Готово!