Мексиканский соус Пико де гальо

1. Этап

Красный лук нарезаем кубиком 5 мм. Для этого - разрезаем луковицу вдоль пополам - от макушки до корней, делаем надрезы (не до конца) параллельно плоской стороне, затем кладем на плоскую сторону и делаем вертикальные надрезы (не до конца) с интервалом 5 мм. После этого нарезаем поперек вертикальных надрезов и получаем кубики.

2. Этап

Выкладываем красный лук в миску. Добавляем соль, сахар и сок лайма. Перемешиваем и даем постоять. Соль и сахар вытянут сок из лука и скомпенсируют горечь

3. Этап

Мелко нарезаем чеснок и добавляем к луку

4. Этап

На помидорах делаем крестообразные надрезы - чтобы снять кожицу

5. Этап

Опускаем в кипящую воду на 1 - 2 минуты (так, чтобы не сварить помидоры)

6. Этап

После этого сразу помещаем в очень холодную воду на 1 - 2 минуты, вынимаем и снимаем кожицу.

7. Этап

Удаляем плодоножки у помидоров и нарезаем их кубиком 5 мм. Для этого сначала нарезаем помидоры на пластины 5 мм, затем пластины нарезаем на бруски 5 мм и бруски, в свою очередь, нарезаем на кубики. Очень важно не делать кубики слишком большими - 5 мм - отличный размер

8. Этап

Мелко нарезаем жгучий перец и добавляем к помидорам

9. Этап

Соединяем содержимое обеих мисок

10. Этап

Заправляем оливковым маслом, перемешиваем и подаем