Name: Торт Киевский с кремом шарлотт
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 10
Ingredients: Белок яичный - 200 г; Сахар - 235 г; Лимонный сок - 0.5 ч. л.; Орехи - 150 г; Мука пшеничная - 45 г; Желток яичный - 7 шт; Молоко - 190 г; Сахар - 175 г; Масло сливочное - 250 г; Ванильная эссенция - 0.5 ч. л.; Коньяк - 2 ст. л.; Какао-порошок - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Киевский с кремом шарлотт

Коржи -Безе

1. Белок яичный 200 г

2. Сахар 235 г

3. Лимонный сок 0.5 ч. л.

4. Орехи 150 г

5. Мука пшеничная 45 г

Крем

1. Желток яичный 7 шт

2. Молоко 190 г

3. Сахар 175 г

4. Масло сливочное 250 г

5. Ванильная эссенция 0.5 ч. л.

6. Коньяк 2 ст. л.

7. Какао-порошок 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Торт Киевский с кремом шарлотт

1. Этап

1. Орехи обжариваем и измельчаем в блендере.

2. Этап

2. Безе я всегда делаю на водяной бане. Так оно получается идеально! Белки сахар и лимонный сок ставим на водяную баню. Мешаем пока не растворится весь сахар. Затем взбиваем на высокой скорости до плотных пик. Просеиваем муку и добавляем орехи.

1. Этап. Торт Киевский с кремом шарлотт: 2. Безе я всегда делаю на водяной бане. Так оно получается идеально! Белки сахар и лимонный сок ставим на водяную баню. Мешаем пока не растворится весь сахар. Затем взбиваем на высокой скорости до плотных пик. Просеиваем муку и добавляем орехи.

3. Этап

Перемешиваем аккуратно лопаткой и сушим в духовке при температуре 150 град. Примерно 2 часа. Коржи должны стать полностью сухие и легкие.

1. Этап. Торт Киевский с кремом шарлотт: Перемешиваем аккуратно лопаткой и сушим в духовке при температуре 150 град. Примерно 2 часа. Коржи должны стать полностью сухие и легкие.

4. Этап

3. Готовим крем. Молоко с сахаром доводим до кипения. Желтки взбиваем и тонкой струйкой вливаем горячее молоко, при этом быстро мешаем. Переливаем в кастрюлю и варим на небольшом огне до загустения. Накрываем пленкой в контакт и остужаем до комнатной температуры. Масло комнатной температуры добавляем в остывший заварной крем. Добавляем ваниль и алкоголь по желанию. Делим пополам и в одну часть добавляем какао.