Меренговый рулет с клубникой и брусникой

1. Этап

Для приготовления меренгового рулета подготовьте необходимые ингредиенты.

2. Этап

Отделите белки от желтков.

3. Этап

Смешайте белки с сахарной пудрой и начинайте взбивание. Сначала включите небольшую скорость, чтобы пудра успела растаять. Постепенно скорость увеличивайте до максимума.

4. Этап

Постепенно белки взобьются в пышную густую массу. Вмешайте к ним крахмал и сок лимона.

5. Этап

Противень для запекания 30 на 40 см. застелите тефлоновым ковриком и выложите белковую массу.

6. Этап

Распределите белки ровным слоем по всей поверхности, немного не доходя до краев. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 140 градусов, примерно на 20-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

7. Этап

Меренга немного увеличится в размере. Снаружи появится тонкая хрустящая корочка, а внутри останется мягкое наполнение. Извлеките противень из духовки.

8. Этап

Ножом пройдитесь по краям противня. Застелите меренгу листом пергамента. Выложите сверху другой противень и переверните. Снимите с меренги тефлоновый коврик. Меренгу остудите.

9. Этап

Ягоды брусники смешайте с сахаром и крахмалом. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Немного помните ягоды вилкой или измельчите погружным блендером. Если ягоды не очень сочные, то можно добавить немного воды. Готовую брусничную начинку остудите.

10. Этап

Для крема соедините сливки, сыр и сахарную пудру. Взбейте в пышный густой крем.

11. Этап

Немного крема отложите для украшения. Оставшийся крем нанесите на меренгу. Дополните брусничной начинкой и нарезанной свежей клубникой.

12. Этап

Сверните в рулет.

13. Этап

Обрежьте края рулета и украсьте верх отложенным кремом. Уберите рулет в холодильник на 2-3 часа, чтобы он настоялся.

14. Этап

Готовый рулет украсьте любыми ягодами или фруктами и подавайте к столу.

15. Этап

Приятного угощения!