Name: Мясной осетинский пирог
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Молоко - 50 миллилитров; Дрожжи сухие - 0,5 ст. ложки; Сахар - 0,5 чайных ложки; Кефир - 100 миллилитров; Сметана - 1 ст. ложка; Яйцо - 1 штука; Соль - 0,5 чайных ложки; Мука - 250-300 грамм; Фарш мясной - 350 грамм; Лук - 1 штука; Чеснок - 2 зубчика; Масло сливочное - 50 грамм; Специи - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мясной осетинский пирог

1. Молоко - 50 миллилитров

2. Дрожжи сухие - 0,5 ст. ложки

3. Сахар - 0,5 чайных ложки

4. Кефир - 100 миллилитров

5. Сметана - 1 ст. ложка

6. Яйцо - 1 штука

7. Соль - 0,5 чайных ложки

8. Мука - 250-300 грамм

9. Фарш мясной - 350 грамм

10. Лук - 1 штука

11. Чеснок - 2 зубчика

12. Масло сливочное - 50 грамм

13. Специи - по вкусу

Как вкусно приготовить - Мясной осетинский пирог

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Соедините теплое молоко, сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут.

3. Этап

В глубокой миске соедините яйцо, кефир, сметану и соль.

4. Этап

Перемешайте. Добавьте муку и подошедшую опару.

5. Этап

Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Соберите его в шар, смажьте растительным маслом, накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.

1. Этап. Мясной осетинский пирог: Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Соберите его в шар, смажьте растительным маслом, накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час.

6. Этап

Готовое тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

7. Этап

Для начинки соедините фарш, нарезанный мелкими кубиками лук и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте по вкусу соль и специи. Хорошо все перемешайте.

1. Этап. Мясной осетинский пирог: Для начинки соедините фарш, нарезанный мелкими кубиками лук и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте по вкусу соль и специи. Хорошо все перемешайте.

8. Этап

Разделите тесто на две части. Каждый кусочек разомните руками, чтобы получилась лепешка (лепешку не нужно делать тонкой, иначе тесто порвется). В середину лепешки выложите 1/2 часть мясной начинки (начинку лучше не распределять по лепешке, а выкладывать небольшой горкой).

1. Этап. Мясной осетинский пирог: Разделите тесто на две части. Каждый кусочек разомните руками, чтобы получилась лепешка (лепешку не нужно делать тонкой, иначе тесто порвется). В середину лепешки выложите 1/2 часть мясной начинки (начинку лучше не распределять по лепешке, а выкладывать небольшой горкой).

9. Этап

Края лепешки соберите к центру и хорошо защипните. Начинка должна оказаться внутри лепешки.

10. Этап

Аккуратно разомните лепешку от центра к краям.

11. Этап

Сделайте на поверхности пирога несколько надрезов, для выхода пара, стараясь не прорезать пирог насквозь. Обычно надрезы делаются в виде какого-либо узора. Таким образом, приготовьте и второй пирог, разделив тесто и начинку поровну. Противень с пирогом поставьте на нижний уровень духовки, разогретой до 230 градусов и выпекайте около 10 минут. Затем аккуратно переместите противень на более высокий уровень (но не на самый высокий) и готовьте еще около 5-7 минут. За 3-4 минуты до готовности пирога, можно влить в отверстия в пироге 2-3 столовых ложки бульона.

1. Этап. Мясной осетинский пирог: Сделайте на поверхности пирога несколько надрезов, для выхода пара, стараясь не прорезать пирог насквозь. Обычно надрезы делаются в виде какого-либо узора. Таким образом, приготовьте и второй пирог, разделив тесто и начинку поровну. Противень с пирогом поставьте на нижний уровень духовки, разогретой до 230 градусов и выпекайте около 10 минут. Затем аккуратно переместите противень на более высокий уровень (но не на самый высокий) и готовьте еще около 5-7 минут. За 3-4 минуты до готовности пирога, можно влить в отверстия в пироге 2-3 столовых ложки бульона.

12. Этап

С готового пирога кисточкой смахните излишки муки, переложите пирог на блюдо и щедро смажьте сливочным маслом. Таким же образом приготовьте второй пирог, смажьте сливочным маслом каждый пирог и сложите их друг на друга стопкой. При подаче разрезаются сразу все сложенные вместе пироги. Приятного аппетита!