Мясной порошок

1. Этап

Куриное филе промыть и хорошо обсушить полотенцем. Нарезать кусочками и поместить в блендер.

2. Этап

Затем полить кусочки филе натуральным соевым соусом Kikkoman и добавить перец. Оставить на 20-25 минут, чтобы куриное филе промариновалось.

3. Этап

Хорошо измельчить.

4. Этап

Далее на противень, застеленный силиконовым ковриком, тонким слоем распределить куриный фарш и убрать в духовку сушиться при температуре 40-45 градусов, на 4 часа. Дверцу духовки можно периодически приоткрывать. Очень важно, чтобы фарш именно сушился, а не жарился.

5. Этап

По истечении времени куриный фарш должен получиться с одной стороны, как будто вяленое филе.

6. Этап

А с другой стороны светлый.

7. Этап

Режем фарш на кусочки, отправляем в безупречно сухой блендер и измельчаем.

8. Этап

Далее измельченный и подсушенный фарш снова отправляем в духовку при той же температуре на 2 часа, временами перемешивая, чтобы сушился равномерно.

9. Этап

Вот так должен выглядеть сухой фарш. Главное, не пересушить, чтобы он не стал каменным :)

10. Этап

Далее измельчаем сухой фарш в кофемолке и просеиваем через сито. Получается около 300 мл мясного порошка. Хранить в герметичной емкости, в сухом прохладном месте не более года.