Мятное ризотто

1 . Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2 . Этап

Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики, обжарьте в кокосовом масле до легкого золотистого цвета вместе с зубчиком чеснока. Когда лук подрумянится, чеснок можно убрать.

3 . Этап

Добавьте рис и влейте около 150 мл. овощного бульона. Потомите на медленном огне, пока бульон не выпарится.

4 . Этап

После влейте еще примерно столько же и томите рис, периодически помешивая, пока жидкость не испарится. Повторяйте, пока рис не станет почти мягким. В конце влейте кокосовые сливки и томите под крышкой, пока рис не будет полностью готов.

5 . Этап

Зеленый горошек бланшируйте.

6 . Этап

Отделите листья от веточки мяты. Разотрите в ступке с солью до однородной пасты. Добавьте кокосовое масло и перемешайте.

7 . Этап

Добавьте в ризотто мятную пасту и зеленый горошек. Аккуратно перемешайте.

8 . Этап

Перед подачей приправьте ризотто свежемолотым черным перцем. Приятного аппетита!