Мусс Крем-брюле
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
1 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
3
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Мусс Крем-брюле

1. Молоко - 2 стак.
2. Сахар тростниковый - 6 шт
3. Сахар - 3 ст. л.
4. Желатин - 20 г
5. Вода - 200 мл

Как вкусно приготовить - Мусс Крем-брюле

1. Этап

Сначала замачиваем желатин в холодной кипяченой воде. Желатин бывает разный. Обычный разбухает час, мой разбух через 15 мин. А есть быстро растворимый. Поэтому смотрите на упаковку. Желатин нагреваем до полного растворения, но не кипятим!

1. Этап. Мусс Крем-брюле: Сначала замачиваем желатин в холодной кипяченой воде. Желатин бывает разный. Обычный разбухает час, мой разбух через 15 мин. А есть быстро растворимый. Поэтому смотрите на упаковку. Желатин нагреваем до полного растворения, но не кипятим!

2. Этап

Кусочки сахара смачиваем водой и нагреваем в кастрюльке пока они не расплавятся.

1. Этап. Мусс Крем-брюле: Кусочки сахара смачиваем водой и нагреваем в кастрюльке пока они не расплавятся.

3. Этап

Карамелизуем до светло- коричневого оттенка. Если любите более выраженный вкус и цвет крем- брюле, то подержите сахар на огне побольше. Только не пережгите, иначе мусс будет горчить.

1. Этап. Мусс Крем-брюле: Карамелизуем до светло- коричневого оттенка. Если любите более выраженный вкус и цвет крем- брюле, то подержите сахар на огне побольше. Только не пережгите, иначе мусс будет горчить.

4. Этап

Теперь заливаем карамель горячим молоком. Делайте это осторожно, чтобы не обжечься. Добавляем сахар. Вместо обычного можете добавить тростниковый. Но он не такой сладкий, поэтому количество нужно увеличить. Ориентируйтесь на свой вкус. Доводим до кипения.

1. Этап. Мусс Крем-брюле: Теперь заливаем карамель горячим молоком. Делайте это осторожно, чтобы не обжечься. Добавляем сахар. Вместо обычного можете добавить тростниковый. Но он не такой сладкий, поэтому количество нужно увеличить. Ориентируйтесь на свой вкус. Доводим до кипения.

5. Этап

Добавляем желатиновый раствор. Размешиваем, снимаем с плиты. Ни в коем случае не кипятим!

1. Этап. Мусс Крем-брюле: Добавляем желатиновый раствор. Размешиваем, снимаем с плиты. Ни в коем случае не кипятим!

6. Этап

Теперь смесь нужно охладить как можно быстрее при помешивании. Чтобы не образовалась корочка на поверхности. Лучше всего это делать в ёмкости с холодной водой. Смесь охлаждаем пока не загустеет до состояния киселя

1. Этап. Мусс Крем-брюле: Теперь смесь нужно охладить как можно быстрее при помешивании. Чтобы не образовалась корочка на поверхности. Лучше всего это делать в ёмкости с холодной водой. Смесь охлаждаем пока не загустеет до состояния киселя

7. Этап

Охлажденную смесь взбиваем на максимальной скорости блендером или миксером. Удобно это делать в стакане от блендера, чтобы потом разлить в формочки, креманки или чашки. Смесь должна увеличиться в полтора- два раза в об'еме

1. Этап. Мусс Крем-брюле: Охлажденную смесь взбиваем на максимальной скорости блендером или миксером. Удобно это делать в стакане от блендера, чтобы потом разлить в формочки, креманки или чашки. Смесь должна увеличиться в полтора- два раза в об'еме

8. Этап

Взбитый мусс разливаем в подготовленную посуду и отправляем в холодильник. Минут через 15-20 уже застынет.

1. Этап. Мусс Крем-брюле: Взбитый мусс разливаем в подготовленную посуду и отправляем в холодильник. Минут через 15-20 уже застынет.

9. Этап

Подавать можно в креманках, стаканчиках

1. Этап. Мусс Крем-брюле: Подавать можно в креманках, стаканчиках

10. Этап

А можно разлить в пластиковые ( например в баночки от сметаны, йогурта) или силиконовые формочки. Перед подачей формочки опустить в горячую воду на полминуты, а затем перевернуть на тарелку.

1. Этап. Мусс Крем-брюле: А можно разлить в пластиковые ( например в баночки от сметаны, йогурта) или силиконовые формочки. Перед подачей формочки опустить в горячую воду на полминуты, а затем перевернуть на тарелку.

11. Этап

Приятного аппетита

1. Этап. Мусс Крем-брюле: Приятного аппетита