Ингредиенты для - Миндальный кекс на белках
Как вкусно приготовить - Миндальный кекс на белках
1 . Этап
Миндаль залить кипятком на 2 минуты, затем слить, обдать холодной водой и очистить от кожицы. Подсушить в слабо нагретой духовке, не допуская подрумянивания. Затем смолоть не слишком мелко, чтобы оставались небольшие кусочки.
2 . Этап
Духовку нагреть до 180*С. Форму для кекса смазать маслом и обсыпать мукой, излишки муки стряхнуть, чтобы остался только тонкий слой.
3 . Этап
Подготовить продукты для кекса.
4 . Этап
Масло комнатной температуры взбить с сахаром,
5 . Этап
Добавить муку, разрыхлитель, миндаль и экстракт. Замесить тесто. В рецепте предусмотрены миндальный экстракт или миндальная эссенция, ни того, ни другого у меня не было, проблему решила с помощью глазури с ароматом марципана.
6 . Этап
Белки комнатной температуры взбить отдельно до состояния мягких, нестойких пиков,
7 . Этап
Осторожно ввести в тесто.
8 . Этап
Вылить тесто в форму.
9 . Этап
Выпечь до сухой зубочистки. Автор советует 40-50 минут, но у меня кекс был готов раньше, да еще и фольгой прикрывать сверху пришлось и температуру снижать до 160*С (беда моей духовки). Ориентируйтесь по своей духовке. Готовый кекс достать, дать ему остыть в форме 5 минут, затем аккуратно извлечь и остудить на решетке.
10 . Этап
После этого покрыть кекс глазурью.