Миндальный пирог с абрикосами

1. Этап

Сливочное масло взбиваем вместе с сахаром.

2. Этап

Добавляем в эту смесь желтки, вновь хорошо взбиваем.

3. Этап

На мелкой терке натираем цедру половины лимона (можно заменить лаймом).

4. Этап

Добавляем в масляную смесь цедру лимона (или лайма), измельченный миндаль и сок половины лимона.

5. Этап

Добавляем ванилин и хорошенько месим.

6. Этап

Затем необходимо взбить белки до жестких пиков - это примерно 4-5 минут на медленной скорости миксера.

7. Этап

Вмешиваем белки в тесто, хорошо перемешиваем до образования однородной воздушной массы.

8. Этап

Абрикосы моем, удаляем косточки. Выкладываем абрикосы, нарезанные на четвертинки, в смазанную сливочным маслом форму для выпекания, слегка присыпаем сахаром.

9. Этап

На абрикосы аккуратненько выкладываем наше тесто. Выпекаем 35-40 минут при 170 градусах.

10. Этап

Достаем, слегка остужаем и хомячим :)